الفواكه المجففة:
الفاكهة المجففة هي الفاكهة التي تمت إزالة كل المحتوى المائي لها تقريبا من خلال طرق التجفيف. تنكمش الفاكهة خلال هذه العملية ، تاركة فاكهة مجففة صغيرة كثيفة الطاقة. الزبيب هو النوع الأكثر شيوعا ، يليه التمر والبرقوق والتين والمشمش. تتوفر أيضا أنواع أخرى من الفاكهة المجففة ، أحيانًا في شكل حلوى (مغطى بالسكر). وتشمل المانجو والأناناس والتوت البري والموز والتفاح. يمكن الحفاظ على الفاكهة المجففة لفترة أطول بكثير من الفاكهة الطازجة ويمكن أن تكون وجبة خفيفة سهلة الاستخدام ، خاصة في الرحلات الطويلة حيث لا يتوفر التبريد.
فوائد الفواكه المجففة:
تمنع وتتحكم في مرض السكري: على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السكر ، يمكن للفواكه المجففة أن تمنع وتقلل من خطر الإصابة بمرض السكري. تحتوي الفواكه المجففة الشائعة مثل الزبيب على مضادات الأكسدة. يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في الفاكهة المجففة تحسين استجابة الأنسولين. يمكنهم أيضًا منع الإجهاد التأكسدي والالتهاب في البنكرياس.
تحسن صحة القولون والجهاز الهضمي: يمكن للفواكه المجففة أن تساعد في تحسين صحة اللون. يحتوي على ألياف بريبايوتيك. هذا يساعد البكتيريا الصحية على استمرار عمل الجهاز الهضمي. البرقوق أو البرقوق المجفف غنيان بالبوتاسيوم وفيتامين أ وفيتامين ك والألياف. إنه ملين طبيعي معروف. يمكنهم تحسين أعراض الإمساك. يمكنهم أيضا تحسين اتساق وتكرار البراز.
تقوي جهاز المناعة: للحصول على تعزيز سريع لجهاز المناعة ، قد يساعد توت غوجي المجفف. تعتبر من الأطعمة الخارقة التي تحتوي على الحديد وفيتامين أ وفيتامين ج ، كما أنها تحتوي على نسبة أقل من السعرات الحرارية والكربوهيدرات. فيتامين سي الموجود في الفاكهة المجففة لا يقوي جهاز المناعة فقط. كما أنه يحسن جودة البشرة ويقاوم الالتهابات.
تساعد على الحمل الصحي: تناول التمور المجففة قد يساعد في تحسين المخاض والولادة. يمكن أن يساعد في توسع عنق الرحم في الأشهر القليلة الماضية من الحمل. هذا قد يقلل من مخاطر المخاض المستحث. للتمور أيضا فوائد أخرى للحوامل. تحتوي على البوتاسيوم والحديد والألياف. التمر المجفف من أفضل مصادر مضادات الأكسدة. لن يؤدي تناولها إلى زيادة مستويات السكر في الدم.
تعزز فقدان الوزن: بعض الفواكه المجففة مثل المشمش والتمر والبرقوق والزبيب يمكن أن تساعد في زيادة التمثيل الغذائي. يمكن أن يحسن التمثيل الغذائي المعزز الطاقة ويعزز فقدان الوزن. يمكن للفواكه المجففة أن تمنع الرغبة الشديدة في تناولها. يمكنهم ملء المعدة لبضع ساعات. بدلا من تناول الوجبات الخفيفة غير الصحية المليئة بالسكر ، فإن الفواكه المجففة هي الخيار الأفضل. أيضا ، تحسين الجهاز الهضمي بسبب الفواكه المجففة يمكن أن يمنع الانتفاخ.
تحسن صحة القلب: يمكن للفواكه المجففة أيضا أن تحسن صحة القلب. تحتوي أونصة من الفاكهة المجففة على مضادات أكسدة وألياف أكثر من أونصة واحدة من الفاكهة الطازجة. هذه المكونات هي أجزاء أساسية في الحفاظ على صحة قلبك. يمكن أن يساعد التوت البري المجفف في منع تجلط الدم. قد يساعد هذا في الحفاظ على تدفق الدم باستمرار من القلب في جميع أنحاء الجسم.
تمنع فقر الدم وارتفاع ضغط الدم: العديد من الفواكه المجففة مثل المشمش غنية بالبوتاسيوم. يساعد على منع ارتفاع ضغط الدم والخفقان. يمكن أيضا العثور على الحديد في المشمش والبرقوق والزبيب. يمكن أن تساعد زيادة تناول الحديد من خلال الفواكه المجففة في تقليل مخاطر الإصابة بفقر الدم. هذا يجعل الفاكهة المجففة جزءًا أساسيا من النظام الغذائي النباتي والحمل.
أنواع الفواكه المجففة:
التين المجفف: يأتي التين المجفف في نوعين مختلفين مثل الزبيب هناك مهمة سوداء وكاليميرنا أو التين التركي المجفف. الفرق الرئيسي بين هذين الصنفين هو لونهما. التين غير المهم هو لون أرجواني داكن تقريبا أسود اللون والتين التركي لون بيج غامق. ومع ذلك ، يميل التين التركي أيضًا إلى أن يكون أكبر قليلاً. عند قضم التين المجفف ، يحتوي كلا التين المجفف على بذور صفراء ظاهرة وآمنة تمامًا للاستهلاك. التين المجفف حلو للغاية وله قوام لزج لذيذ.
التمر: التمر ثمار الشجرة. يزرع في العديد من المناطق الاستوائية. يشير جلد التمر المتجعد إلى التمر الجاف والجلد الناعم يشير إلى التمور الطازجة. التمر له نكهة حلوة مع العناصر الغذائية الهامة.
الزبيب: الزبيب هو عنب مجفف ينتج في مناطق كثيرة من العالم. يمكن استخدامه في الخبز والطبخ والتخمير. يحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل السكريات والألياف الغذائية والدهون والبروتين والكثير من الفيتامينات والمعادن والفلورايد. يتم إنتاجه تجاريًا على مستوى العالم عن طريق تجفيف العنب.
المشمش المجفف: يزرع المشمش في الأصل في الصين. يحتوي على عناصر غذائية مثل فيتامين أ وفيتامين ب 6 و ب 5 وفيتامين ج وفيتامين هـ وك. كما أنها غنية بالكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والحديد والزنك. المشمش المجفف هو نوع لذيذ من الفواكه المجففة التقليدية المنتجة بشكل كبير في تركيا. يحتوي المشمش على حمض الكلوروجينيك ، ومضادات الاكسدة ، والبوليفينول ، والبروفيتامينات.
الأناناس المجفف: الأناناس المجفف هو واحد من أكثر الفواكه المجففة تنوعًا. يمكن أن تأتي على شكل قطع ، حلقات ، سكرية أو غير سكرية. غالبا ما يوجد الأناناس المجفف في خلطات الممرات الاستوائية وخلطات الوجبات الخفيفة. نظرا لأن الأناناس المجفف يأتي بطرق مختلفة ، يمكن أن يختلف مذاقه وفقًا للصنف. تميل قطع الأناناس المحلاة والسكر إلى أن يكون مذاقها أشبه بالحلوى وهي طرية للغاية وحلوة.
الخوخ المجفف: الخوخ هو فاكهة غنية بالعصارة وناعمة ولحم يتم إنتاجها في شجرة الخوخ. الخوخ غني بالبروتين والدهون والكوليسترول والصوديوم والكربوهيدرات والسكر والألياف والكالسيوم والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم. يتم تجفيف ثمار الخوخ للحصول على مذاق ولذيذ.
البرقوق المجفف: وهو غنية بالعناصر الغذائية مثل 31٪ ماء و 64٪ كربوهيدرات وفيتامين ب والمعادن الغذائية. عندما تنضج الثمرة ، يكون لها لون أرجواني غامق. عصير البرقوق مصنوع من الخوخ الطازج. يساعد في الهضم ويتحكم في الرغبة.
عام باباد: عام باباد هي فاكهة هندية لذيذة مصنوعة من لب المانجو. المكونات المستخدمة هي لب المانجو والسكر ورشة ملح. يستخرج لب المانجو ويخلط مع السكر والملح.
توت غوجي: توت غوجي المجفف صغير الحجم ويبدو يشبه إلى حد كبير التوت البري المجفف ، فهو يميل إلى أن يكون أطول قليلا وشكل بيضاوي أكثر من التوت البري المستدير. ألوانها متشابهة ، لكن التوت البري يميل إلى أن يكون داكنا بينما توت غوجي لها لون برتقالي أحمر فاتح. يعتبر توت غوجي المجفف مصدرا ممتازا لفيتامين C و إ والحديد والألياف.
التفاح المجفف: قد تكون على دراية بالتفاح المجفف بالتجميد لأنها تحظى بشعبية كبيرة ، لكن هل تعلم أن التفاح المجفف موجود أيضًا؟ يصعب العثور عليها قليلاً ولا يمكن شراؤها عادةً إلا في المتاجر المتخصصة أو عبر الإنترنت ، ولكنها خيار لذيذ للفواكه المجففة. تبدو مضحكة بعض الشيء ويمكن أن تشبه إلى حد كبير الفطر البري ، لكن مذاقها يعوض مظهرها.
الكيوي المجفف: الكيوي المجفف هو أجمل الفواكه المجففة في هذه القائمة. ليس هذا فقط ، عندما يجف ، يميل الكيوي الجاف إلى أن يبدو أكثر شبهاً بشكله الخام. الآن ، يبدو بعض الكيوي المجفف بنيًا وقريبًا من حالة الجفاف ، لكن بعضها أخضر فاتح مع وجود البذور وظهورها. غالبًا ما يأتي الكيوي المجفف مع نوع من السكر مضاف إليه ، لذلك سيكون أكثر حلاوة من الكثير من الخيارات الأخرى وغالبًا ما يشبه طعم الحلوى أكثر من الفاكهة.
الفراولة المجفف: تعتبر الفراولة المجففة خيارًا آخر للفواكه المجففة يصعب العثور عليه قليلاً ، ومع ذلك ، إذا كنت قريبًا من كوستكو ، فقد تكون محظوظًا. تبدو الفراولة المجففة مثل الحلوى المطاطية أو مثل الوجبات الخفيفة المعبأة بالفاكهة الموجودة في الخارج باستثناء البذور المرئية في كل مكان.
العنب البري المجفف: يشبه التوت البري المجفف إلى حد كبير التوت البري المجفف أو الزبيب لأنها داكنة للغاية. ومع ذلك ، لديهم صبغة زرقاء واضحة لهم. فهي شديدة المرونة واللينة وتشكل إضافة ممتازة لخلطات الأطعمة الخفيفة بالإضافة إلى الزبادي أو دقيق الشوفان في الصباح. يعد العنب البري المجفف خيارًا رائعًا آخر يمكنك تجربته في المنزل حيث يسهل صنعه في الفرن إلى حد ما.
البرتقال المجفف: يعتبر البرتقال المجفف من أجمل الخيارات عند اختيار الفواكه المجففة. يأتي البرتقال المجفف على شكل شرائح رفيعة مع بقاء قشر البرتقال ملتصقا به. يمكن أن تكون سكرية أو غير مقنعة وهي أكثر صلابة من لينة. إذا تم تسويتها بالسكر ، فإنها تميل إلى تذوق الحمضيات والحلوة. إذا لم يتم تسويتها بالسكر ، فإن طعمها أكثر قليلا على الجانب اللاذع.
كيف تصنع الفواكه المجففة:
تعد الفواكه والخضروات المجففة عنصرا أساسيا في الأنظمة الغذائية النباتية في جميع أنحاء العالم. وبطبيعة الحال ، يتمتع الطهاة بإمكانية الوصول إلى آلات التجفيف عالية التقنية ولكن هناك العديد من الأجهزة الأخرى المتاحة للاستخدام المنزلي. كل مجفف طعام فريد من نوعه ، لذا ستحتاج إلى الرجوع إلى دليل المالك. ضع في اعتبارك أن عملية التجفيف لا تزال طويلة (تصل أحيانا إلى 18 ساعة) ولكن على عكس استخدام الفرن ، لن يقوم مجفف الطعام بتدفئة منزلك.
ربما تكون أسهل وأرخص طريقة لتجفيف الفاكهة: الميكروويف هو سلاحك السري للحصول على فواكه مجففة متوفرة على مدار السنة. كيف يمكنك أن تسحبه؟ ضع ورقة خبز داخل الميكروويف. ثم رتب شرائح الفاكهة ، وتذكر ألا تتداخل مع أي قطع. اضبط وقت الطهي على دقيقة واحدة على الأكثر ، ثم استمر في الطهي كل 30 ثانية حتى تجف الفاكهة تمامًا. هاهو! فواكه مجففة فورية محلية الصنع تحت تصرفك.