اليقطين:
اليقطين ينتمي إلى عائلة القرعيات. يحتوي اليقطين على مجموعة من الفوائد الرائعة ، بما في ذلك كونه أحد أشهر مصادر بيتا كاروتين. بيتا كاروتين هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تمنح الخضار والفواكه البرتقالية لونا نابضًا بالحياة. يحول الجسم أي بيتا كاروتين يتم تناوله إلى فيتامين أ. موطنها الأصلي أمريكا الشمالية وتحظى بشعبية خاصة في عيد الشكر والهالوين. في الولايات المتحدة ، يشير اليقطين عادة إلى بيبو القرع ، وهو نوع برتقالي من القرع الشتوي. في مناطق أخرى ، مثل أستراليا ، قد يشير اليقطين إلى أي نوع من أنواع القرع الشتوي. في حين ينظر إلى اليقطين على أنه خضروات ، إلا أنه من الناحية العلمية فاكهة ، لأنه يحتوي على بذور. ومع ذلك ، فهي تشبه الخضار من الناحية التغذوية أكثر من الفواكه. بالإضافة إلى طعمه اللذيذ ، يعتبر اليقطين مغذيا ومرتبطا بالعديد من الفوائد الصحية.
فوائد اليقطين:
ينظم ضغط الدم: تناول اليقطين مفيد للقلب. تدعم الألياف والبوتاسيوم وفيتامين سي الموجودة في القرع صحة القلب. أشارت نتائج دراسة أجريت عام 2017 عن مصدر موثوق لـ 2722 مشاركا إلى أن استهلاك ما يكفي من البوتاسيوم قد يكون بنفس أهمية تقليل الصوديوم في علاج ارتفاع ضغط الدم. ارتفاع ضغط الدم هو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. عادة ما يتضمن الحد من تناول الصوديوم تناول وجبات تحتوي على القليل من الملح أو لا تحتوي على ملح. وفقًا لمكتب المكملات الغذائية التابع للمعاهد الوطنية للصحة ، فإن استهلاك المزيد من البوتاسيوم قد يقلل أيضا من مخاطر المصدر الموثوق به لأنواع أخرى من الأمراض القلبية الوعائية. المزيد من البحث ضروري لتأكيد آثار استهلاك اليقطين على مخاطر السكتة الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية.
يحمي من مشاكل العين المرتبطة بالعمر: يحتوي القرع على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة. يدعم فيتامين ج وفيتامين هـ وبيتا كاروتين صحة العين ويمنع الأضرار التنكسية لدى كبار السن. أجرى المعهد الوطني للعيون تجربة سريرية في عام 2019 مصدر موثوق يسمى دراسة أمراض العيون المرتبطة بالعمر. أظهرت النتائج أن الجرعات العالية من فيتامين ج وفيتامين هـ وبيتا كاروتين لها صلات بانخفاض خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر.
يفيد صحة القلب: يحتوي اليقطين على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية التي يمكن أن تحسن صحة قلبك. يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم وفيتامين ج والألياف ، والتي تم ربطها بفوائد القلب. على سبيل المثال ، أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من البوتاسيوم يبدو أنهم يعانون من انخفاض في ضغط الدم وانخفاض خطر الإصابة بالسكتات الدماغية ، وهما عاملان خطران للإصابة بأمراض القلب. يحتوي اليقطين أيضا على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، والتي قد تحمي الكوليسترول الضار من الأكسدة. عندما تتأكسد جزيئات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة ، يمكن أن تتكتل على طول جدران الأوعية الدموية ، مما قد يقيد الأوعية الدموية ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
الوقاية من مرض السكري والسيطرة عليه: قد يساعد إدخال القرع في النظام الغذائي الأشخاص على التحكم في مرض السكري ومستويات السكر في الدم. أظهرت دراسة موثوقة أجريت عام 2019 أن مزيجا من مستخلصين نباتيين ، أحدهما كان عديد السكاريد من اليقطين ، أدى إلى انخفاض مستويات السكر في الدم لدى الفئران. على الرغم من أن الدراسة لم تشمل البشر ، إلا أن البحث أظهر بعض الإمكانات لهذه المركبات النباتية للحد من مرض السكري من النوع 2. نظرًا لتأثيرها على نسبة السكر في الدم ، قد يتمكن العلماء من إعادة صياغتها في دواء مضاد لمرض السكري ، على الرغم من ضرورة إجراء مزيد من الدراسات كمصدر موثوق به. هنا ، تعرف على المزيد حول مرض السكري.
تعزيز المناعة: اليقطين مليء بالعناصر الغذائية التي يمكن أن تعزز جهاز المناعة لديك. أولاً ، إنه يحتوي على نسبة عالية من البيتا كاروتين ، والذي يحوله جسمك إلى فيتامين أ. تظهر الدراسات أن فيتامين أ يمكن أن يقوي جهاز المناعة ويساعد في مكافحة الالتهابات. على العكس من ذلك ، يمكن للأشخاص الذين يعانون من نقص فيتامين أ أن يكون لديهم جهاز مناعة أضعف. يحتوي اليقطين أيضا على نسبة عالية من فيتامين C ، والذي ثبت أنه يزيد من إنتاج خلايا الدم البيضاء ، ويساعد الخلايا المناعية على العمل بشكل أكثر فعالية ويجعل الجروح تلتئم بشكل أسرع. بصرف النظر عن الفيتامينات المذكورة أعلاه ، يعتبر اليقطين أيضا مصدرا جيدا لفيتامين ى والحديد وحمض الفوليك ، والتي ثبت أنها تساعد جهاز المناعة أيضا.
يقلل من خطر الإصابة بالسرطان: السرطان هو مرض خطير تنمو فيه الخلايا بشكل غير طبيعي. تنتج الخلايا السرطانية الجذور الحرة لمساعدتها على التكاثر بسرعة. اليقطين غني بالكاروتينات ، وهي مركبات يمكن أن تعمل كمضادات للأكسدة. هذا يسمح لهم بتحييد الجذور الحرة ، والتي قد تحمي من بعض أنواع السرطان. على سبيل المثال ، أظهر تحليل لـ 13 دراسة أن الأشخاص الذين يتناولون كميات أكبر من ألفا كاروتين وبيتا كاروتين لديهم مخاطر أقل بشكل ملحوظ للإصابة بسرطان المعدة. وبالمثل ، وجدت العديد من الدراسات البشرية الأخرى أن الأفراد الذين يتناولون كميات أكبر من الكاروتينات لديهم مخاطر أقل للإصابة بسرطان الحلق والبنكرياس والثدي وأنواع أخرى من السرطان.
يحتوي على مركبات تعزز صحة البشرة: القرع مليء بالعناصر الغذائية المفيدة لبشرتك. أولا ، يحتوي على نسبة عالية من الكاروتينات مثل بيتا كاروتين ، والتي يحولها جسمك إلى فيتامين أ. في الواقع ، يحتوي كوب واحد (245 جرام) من اليقطين المطبوخ على 245٪ لفيتامين أ. يمكن أن يكون بمثابة حاجب شمس طبيعي. بمجرد تناولها ، يتم نقل الكاروتينات إلى أعضاء مختلفة بما في ذلك جلدك. هنا ، تساعد في حماية خلايا الجلد من التلف الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية الضارة. يحتوي اليقطين أيضا على نسبة عالية من فيتامين C الضروري لصحة الجلد. يحتاج جسمك إلى هذا الفيتامين لصنع الكولاجين ، وهو بروتين يحافظ على بشرتك قوية وصحية.
القيمة الغذائية لليقطين:
من كل 100 غرام:
السعرات الحرارية 20.0 (83.7 كيلو جول)
بروتين 0.7 غرام
كربوهيدرات 4.9 غرام
الألياف الغذائية 1.1 غرام
السكريات 1.0 غرام
الدهون 0.1 غرام
الدهون المشبعة 0.0 غرام
الدهون الأحادية غير المشبعة 0.0 غرام
الكالسيوم 15.0 ملغرام
حديد 0.6 ملغرام
المغنيسيوم 9.0 ملغرام
الفوسفور 30.0 ملغرام
البوتاسيوم 230 ملغرام
الصوديوم 1.0 ملغرام
زنك 0.2 ملغرام
المنغنيز 0.1 ملغرام
الفيتامين سي 4.7 ملغرام
الفيتامين هـ 0.8 ملغرام
الفيتامين ك 0.8 مكرغرام