الكاجو:
الكاجو هو نوع من المكسرات ذات قوام ناعم ونكهة حلوة. هم مواطنون في أمريكا الجنوبية ، وتحديدا البرازيل ، وقد قدمهم المستعمرون إلى إفريقيا والهند. الكاجو غني بشكل خاص بالدهون غير المشبعة وهي فئة من الدهون ترتبط بانخفاض خطر الوفاة المبكرة وأمراض القلب. كما أنها تحتوي على نسبة منخفضة من السكر ، ومصدر للألياف ، وتحتوي على نفس كمية البروتين تقريبا مثل كمية معادلة من اللحوم المطبوخة. هذه المناطق هي أكبر منتجي الكاجو اليوم. يُباع الكاجو نيئا أو محمصا ومملحا أو غير مملح. تم استخدام الكاجو مؤخرا في صنع بدائل الألبان ، مثل حليب الكاجو والجبن الذي يحتوي على الكاجو وصلصات كريمة الكاجو والقشدة الحامضة. يعطي معلومات عن القيمة الغذائية للكاجو وفوائدها الصحية المحتملة. سوف تجد أيضا بعض النصائح حول كيفية تضمين الكاجو في النظام الغذائي والتعرف على أي مخاطر صحية محتملة.
فوائد الكاجو:
يحسن صحة القلب: تم ربط الأنظمة الغذائية الغنية بالمكسرات ، بما في ذلك الكاجو ، باستمرار بانخفاض مخاطر الإصابة بالأمراض ، مثل السكتة الدماغية وأمراض القلب. ركزت بعض الدراسات على الفوائد الصحية المحددة للكاجو. وجد أحدهم أن الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 الذين يستهلكون 10٪ من السعرات الحرارية اليومية من الكاجو لديهم نسبة منخفضة من الكوليسترول الضار (السيئ) إلى (الجيد) مقارنة بأولئك الذين لم يتناولوا الكاجو على الإطلاق. عادة ما ينظر إلى انخفاض نسبة السيئ إلى الجيد على أنه علامة على صحة القلب الجيدة. تربط دراستان أخريان بين استهلاك الكاجو ومستويات الكوليسترول المرتفع وخفض ضغط الدم ، بالإضافة إلى خفض مستويات الكوليسترول الكلي ومستويات الكوليسترول الضار.
يقوي المناعة: الكاجو غني بالزنك والفيتامينات التي تحافظ على صحتك. الزنك هو مركب معزز للمناعة وهو أمر حيوي لعمليات الخلايا الأساسية. قد يوفر لك تناول الزنك بانتظام الكمية المطلوبة من الزنك والفيتامينات التي تعزز مناعتك في نهاية المطاف.
يكون مفيد للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2: قد يستفيد الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع 2 من إضافة الكاجو إلى نظامهم الغذائي. ويرجع ذلك جزئيا إلى أن الكاجو مصدر جيد للألياف ، وهي مادة مغذية تساعد في منع ارتفاع نسبة السكر في الدم والتي يعتقد أنها توفر الحماية من مرض السكري من النوع 2. الدراسات التي تبحث في آثار الكاجو على مستويات السكر في الدم محدودة. ومع ذلك ، في إحدى الدراسات ، كان الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع 2 الذين تناولوا 10٪ من سعراتهم الحرارية اليومية من الكاجو لديهم مستويات أنسولين منخفضة بشكل عام ، وهو مؤشر على التحكم في نسبة السكر في الدم مقارنة بأولئك الذين لم يتناولوا الكاجو على الإطلاق.
يمنع الإصابة بالسرطان: من الفوائد الرئيسية لتناول الكاجو أنه يقلل من خطر الإصابة بالسرطان. بروانثوسيانيدينس هو نوع من الفلافونول الذي يوقف نمو الخلايا السرطانية. الكاجو مليء أيضًا بالنحاس و بروانثوسيانيدينز المسؤولة عن الوقاية من السرطان.
يدعم صحة العظام: الشيء الذي لا يدركه الكثير من الناس حول الكاجو هو أنه يساعد أيضا في الحفاظ على صحة العظام. وذلك لأن الكاجو يحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين خ والتي تدعم جميعها عظام قوية وصحية. عن طريق إضافة المزيد من الكاجو إلى نظامك الغذائي ، يمكنك المساعدة في تقليل مخاطر التعرض للكسر والالتواء وهشاشة العظام في وقت لاحق من الحياة.
يساعدك على إنقاص الوزن: المكسرات غنية بالسعرات الحرارية والدهون. وبالتالي ، يُنصح الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن تقليديا بالحد من كمية المكسرات في نظامهم الغذائي. ومع ذلك ، بدأت الأبحاث في ربط الأنظمة الغذائية الغنية بالمكسرات بفقدان الوزن بشكل أكبر وخفض وزن الجسم بشكل عام مقارنة بالأنظمة الغذائية الخالية من المكسرات. يمكن تفسير ذلك جزئيا من خلال حقيقة أن الكاجو يبدو أنه يمد الجسم بسعرات حرارية أقل مما كان يعتقد من قبل. ومع ذلك ، تشير الأبحاث الحديثة إلى أن جسم الإنسان يمكنه فقط هضم وامتصاص حوالي 84٪ من هذه السعرات الحرارية. هذا على الأرجح بسبب بقاء جزء من الدهون التي تحتوي عليها محصورة داخل الجدار الليفي للكاجو بدلا من امتصاصها أثناء الهضم. من ناحية أخرى ، قد يؤدي تحميص أو طحن المكسرات إلى زيادة قدرة الجسم على هضمها بشكل كامل ، وبالتالي زيادة عدد السعرات الحرارية الممتصة.
القيمة الغذائية للكاجو:
من كل 100 غرام:
سعرات حراريه 553 (2315 كيلوجول)
البروتين 18.2 غرام
الكربوهيدرات 32.7 غرام
الألياف الغذائية 3.3 غرام
النشا 23.5 غرام
السكريات 5.9 غرام
الدهون 43.8غرام
الدهون المشبعة 7.8غرام
الدهون الأحادية غير المشبعة 23.8غرام
الدهون المتعددة غير المشبعة 7.8غرام
الكالسيوم 37.0 ملغرام
الحديد 6.7 ملغرام
المغنيسيوم 292 ملغرام
الفوسفور 593 ملغرام
البوتاسيوم 660 ملغرام
الصوديوم 12.0 ملغرام
الزنك 5.8 ملغرام
المنغنيز 1.7 ملغرام
الفيتامين هـ 0.9 ملغرام
الفيتامين ك 34.1 مكرغرام
الفيتامين ب6 0.4 ملغرام
الأحماض أوميغاـ3 الدهنية 62 ملغرام
الأحماض أوميغاـ6 الدهنية 7782 ملغرام