البيض:
البيض هو أحد الأطعمة القليلة التي يجب تصنيفها على أنها أطعمة فائقة الجودة. فهي محملة بالعناصر الغذائية ، وبعضها نادر في النظام الغذائي الحديث. فيما يلي فوائد صحية للبيض تم تأكيدها في الدراسات البشرية. هناك العديد من الفوائد لتناول البيض كل يوم. لا يوفر البيض بروتينا عالي الجودة فحسب ، بل يحتوي أيضا على أنوعا من الفيتامينات والمعادن وأحماض أوميغا 3 الدهنية ومضادات الأكسدة. وهذا يعني أنها يمكن أن تقدم مساهمة قيمة في الاحتياجات الغذائية اليومية. يمكن العثور على معظم البروتين الموجود في البيض في بياض البيض ، بينما يحتوي صفار البيض على الدهون الصحية والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
فوائد البيض:
يرفع مستويات الكوليسترول الجيد: يساعد البيض على زيادة مستويات البروتين الدهني عالي الكثافة ، أو الكوليسترول الجيد كما هو معروف بشكل عام. يمكن أن تساعد المستويات العالية من الكوليسترول الجيد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. إن البروتين الدهني منخفض الكثافة أو الكوليسترول الضار هو الذي يمكن أن يعرض صحة القلب للخطر. الوجبات التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة مثل الأطعمة السريعة المقلية ستزيد من مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة.
يعزز صحة الدماغ: إن البيض مليء بالكولين ، وهو عنصر غذائي أساسي مهم لصحة الذاكرة والمزاج والتحكم في العضلات. الكولين موجود في عائلة فيتامين ب... وهو إلى حد ما مقارنة بالعناصر الغذائية الأخرى التي تمت دراستها والبحث عنها. إن تناول الكولين من خلال الأطعمة مثل البيض قد يساعد في الواقع على منع أشياء مثل أمراض القلب والأوعية الدموية ، والخلل الوظيفي المبكر للدماغ مثل الخرف ، وأمراض الكبد الدهنية.
يفيد لصحة العين: يحتوي البيض على فيتامين أ الضروري لصحة العين. هذا أمر بالغ الأهمية للإشارة إلى أن نقص فيتامين أ هو السبب الأكثر شيوعا للعمى لدى الأطفال في البلدان النامية ، مما يشير إلى أهميته. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الزياكسانثين واللوتين من العناصر الغذائية التي يمكن أن تقلل من خطر الضمور البقعي وإعتام عدسة العين. أظهرت إحدى الدراسات أن صفار البيض يوميًا يزيد بشكل كبير من هذه العناصر الغذائية في الدم.
يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي: أشارت دراسة بحثية في جامعة هارفارد إلى أن البيض يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي. كان هذا أكثر فائدة عندما تم استهلاك البيض في سن المراهقة. ومع ذلك ، أظهرت دراسة لاحقة أن النساء اللائي يتناولن ست بيضات على الأقل كل أسبوع قللن بنسبة 44٪ من خطر الإصابة بسرطان الثدي مقارنة بالنساء اللائي تناولن عددا أقل من البيض. الكولين الموجود في البيض هو أيضا عامل وقائي من مخاطر الإصابة بسرطان الثدي.
البيض مصادر غذائي للكولين: على الرغم من أن الكثير من الناس لم يسمعوا عن الكولين ، إلا أن هذه المغذيات تلعب دورا مهما في صحتنا. الكولين ضروري لأداء الخلايا الطبيعي وهو مهم بشكل خاص أثناء الحمل لدعم نمو الدماغ الصحي عند الطفل. لمعرفة المزيد عن البيض والحمل ، انقر هنا. يعتبر البيض من أفضل المصادر الغذائية للكولين.
القيمة الغذائية للبيض:
من كل بيضة كبير (50غرام)
السعرات الحرارية 71.5 (299 كيلوجول)
الماء 37.9 غرام
البروتين 6.3 غرام
كربوهيدرات 0.4 غرام
الألياف الغذائية 0.0غرام
الدهون 5.0 غرام
الدهون المشبعة 1.5 غرام
الدهون الأحادية غير المشبعة 1.9 غرام
كالسيوم 26.5 ملغرام
حديد 0.9 ملغرام
المغنيسيوم 6.0 ملغرام
الفوسفور 95.5 ملغرام
البوتاسيوم 67.0 ملغرام
صوديوم 70.0 ملغرام
الزنك 0.6 ملغرام
منغنيز 0.0 ملغرام
فيتامين هـ 0.5 ملغرام
فيتامين ك 0.1 مكرغرام
الكولين 126 ملغرام
فيتامين ب6 0.1 ملغرام
أحماض الدهنية الأوميغاـ3 37 ملغرام
أحماض الدهنية الأوميغاـ6 574 ملغرام