الأوميغاـ6:
الأوميغاـ6 هي أحماض دهنية أساسية لجسمنا. تعمل كسلائف لتخليق جزيئات معينة ، مثل البروستاغلاندين ، وهو جزيء يلعب دورا في نشاط الخلايا (خاصة الخلايا العصبية) والذي يشارك في الدورة الدموية وإفرازات المعدة و تقلص الرحم. ولكن أيضا الليكوترين ، وسيط التفاعلات الالتهابية. لا يمكن للجسم تصنيع أوميغا 6 مباشرة ، ولكن يمكن تصنيعها من مادة حمض اللينوليك الضروري لعمل الجسم والذي يجب أن يتم توفيره بشكل كاف من خلال النظام الغذائي. يصنف حمض اللينوليك ، وهو أقصر سلسلة من أحماض أوميغا 6 الدهنية الشائعة في النظام الغذائي للإنسان ، على أنه حمض دهني أساسي لأن جسم الإنسان لا يستطيع تصنيعه. الأحماض الدهنية أوميغا 6 هي سلائف للداخلية ، والدهون ، و إيكوسانويدات محددة. تفتقر خلايا الثدييات إلى إنزيم أوميغا 3 ديساتوراز ، وبالتالي لا يمكنها تحويل أحماض أوميغا 6 الدهنية إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية ، وهذا هو السبب في أن بعض أحماض أوميغا 3 الدهنية ضرورية أيضا.
فوائد أوميغاـ6:
تحسين النمو العقلي أو النمو عند الرضع: لا يبدو أن إضافة حمض الأراكيدونيك (أحد الأحماض الدهنية أوميغا 6) إلى حليب الأطفال يحسن النمو العقلي أو النمو عند الرضع حتى سن 18 شهرا. الرضع الذين تم تغذيتهم بحمض الأراكيدونيك وحمض الدوكوساهيكسانويك خلال الأشهر الأربعة الأولى من حياتهم لم يكن لديهم درجات ذكاء أعلى ، لكنهم كانوا قادرين على معالجة المعلومات بسرعة أكبر.
تورم الجفن بسبب وجود مشكلة في الغدد الدهنية في الجفون: تشير الأبحاث المبكرة إلى أن تناول منتج معين يحتوي على أحماض أوميغا 6 الدهنية مرة واحدة يوميا لمدة 180 يومًا مع تنظيف الجفون يمكن أن يحسن التعكر في العين ، وانسداد الغدد الدهنية ، وانتفاخ الجفن عند الأشخاص الذين يعانون من تورم الجفن بسبب مشكلة في الغدد الدهنية في الجفن.
أمراض الجهاز التنفسي عند الرضع: تشير الأبحاث المبكرة إلى أن الرضع الذين تم تغذيتهم بحمض الأراكيدونيك وحمض الدوكوساهيكسانويك في السنة الأولى من العمر كانوا أقل عرضة للإصابة بأمراض الجهاز التنفسي.
اضطراب التنسيق التنموي: تشير الأبحاث المبكرة إلى أن تناول مزيج من أحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 الدهنية لمدة 3 أشهر يمكن أن يحسن القراءة والتهجئة والسلوك ، ولكن ليس التنسيق أو الحركة لدى الأطفال المصابين باضطراب الوسواس القهري.
مرض السكري: الأشخاص الذين لديهم كمية أعلى من أحماض أوميغا 6 الدهنية في أجسامهم أقل عرضة للإصابة بمرض السكري من الأشخاص الذين لديهم كميات أقل.
الإسهال عند الرضع: تشير الأبحاث المبكرة إلى أن الرضع الذين يتغذون بحمض الأراكيدونيك وحمض الدوكوساهيكسانويك في السنة الأولى من العمر كانوا أقل عرضة للإصابة بالإسهال.
مصادر أوميغاـ6:
الجوز: الجوز هو نوع شائع من المكسرات المليئة بالعناصر الغذائية الهامة مثل الألياف والمعادن ، بما في ذلك المنغنيز والنحاس والفوسفور والمغنيسيوم. يمكن الاستمتاع بالجوز بمفرده كوجبة خفيفة مغذية ، أو رشه على السلطات أو الزبادي أو دقيق الشوفان لتعزيز المحتوى الغذائي لهذه الوجبات.
زيت عباد الشمس: زيت القرطم هو زيت طبخ شائع يتم استخراجه من بذور نبات القرطم. مثل الزيوت النباتية الأخرى ، يحتوي زيت العصفر على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة ، وهي نوع من الأحماض الدهنية التي قد تساعد في تحسين صحة القلب. زيت القرطم له نكهة محايدة ، مما يجعله رائعا لاستخدامه في القلي السريع والسلع المخبوزة وتوابل السلطة والصلصات.
التوفو: التوفو مصنوع عن طريق تخثر حليب الصويا والضغط على خثارة الصويا لتشكيل كتل طرية. توفر كل وجبة جرعة دسمة من العديد من العناصر الغذائية الرئيسية ، بما في ذلك البروتين والحديد والكالسيوم والمنغنيز. جرب إضافة التوفو إلى تناوب الوجبة الأسبوعية عن طريق تقليب خليط التوفو أو رشه على السلطات أو استبداله باللحوم في أطباقك الرئيسية.
بذور القنب: بذور القنب هي بذور نبات القنب ، المعروف أيضا باسم القنب ساتيفا. بالإضافة إلى كونها محملة بالدهون الصحية للقلب ، فإن بذور القنب هي مصدر كبير للبروتين وفيتامين هـ والفوسفور والبوتاسيوم. يمكن رش بذور القنب على العصائر والحبوب والسلطات واللبن للحصول على جرعة إضافية من العناصر الغذائية.
بذور عباد الشمس: بذور عباد الشمس هي البذور المغذية التي يتم حصادها من رأس نبات دوار الشمس. فهي غنية بشكل خاص بالفيتامينات والمعادن المهمة ، بما في ذلك فيتامين ى والسيلينيوم ، وكلاهما يعمل كمضادات للأكسدة تحمي من تلف الخلايا والالتهابات والأمراض المزمنة. مع نكهة الجوز وقوامها الطري والمقرمش ، تقدم بذور عباد الشمس إضافة رائعة لمزيج الدرب وألواح الجرانولا والسلع المخبوزة والطواجن.
زبدة الفول السوداني: زبدة الفول السوداني عبارة عن كريمة كريمية مصنوعة من الفول السوداني المحمص. إنه ليس غنيا بالدهون الصحية والبروتينات فحسب ، ولكنه غني أيضا بالعناصر الغذائية الأساسية مثل النياسين والمنغنيز وفيتامين ى والمغنيسيوم. بالإضافة إلى أنه متعدد الاستخدامات ويسهل الاستمتاع به. جرب استخدامه كغطس للفواكه والخضروات ، أو مزجه في العصائر ، أو إضافة مغرفة إلى الحلويات المفضلة لديك.
زيت الأفوكادو: زيت الأفوكادو هو زيت طبخ ينتج من لب الأفوكادو. بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، فقد وجدت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن زيت الأفوكادو قد يحسن صحة القلب عن طريق تقليل مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية. يحتوي زيت الأفوكادو أيضا على نقطة احتراق عالية ، مما يعني أنه يتحمل درجات الحرارة العالية دون أن يتحلل أو يتأكسد. هذا يجعلها مثالية لطرق الطهي عالية الحرارة ، مثل الخبز والتحمير والقلي والقلي.
البيض: يمكن أن يكون البيض إضافة لذيذة ومغذية ومتعددة الاستخدامات إلى نظامك الغذائي ، لأنها مليئة بمجموعة من العناصر الغذائية المهمة مثل البروتين والسيلينيوم والريبوفلافين. على الرغم من أنها غالبا ما يتم الاستمتاع بها مخفوقا أو مقليا أو مسلوقا ، إلا أنه يمكن إضافتها أيضا إلى بوريتو الإفطار والسندويشات والطواجن والسلطات لخلط وجباتك.
اللوز: يعتبر اللوز نوعا شائعا من أشجار المكسرات التي تعود أصولها إلى الشرق الأوسط ولكنها تُزرع الآن في جميع أنحاء العالم. إنها مصدر كبير للبروتين والألياف ، إلى جانب فيتامين ى والمنغنيز والمغنيسيوم. على الرغم من أن اللوز يعد وجبة خفيفة مرضية من تلقاء نفسه ، إلا أنه يمكنك محاولة تحميصها وإضافتها إلى معالج الطعام لصنع زبدة لوز ناعمة ودسمة.
الكاجو: الكاجو هو نوع من المكسرات معروف بنكهة الزبدة والشكل الفريد. كل وجبة غنية بالمغذيات الدقيقة ، بما في ذلك النحاس والمغنيسيوم والفوسفور. تتمثل إحدى الطرق الشائعة لاستخدام الكاجو في تحويله إلى كريمة الكاجو عن طريق نقعه طوال الليل وهرسه في معالج الطعام. كريم الكاجو مثالي لتعزيز النكهة والملمس والمغذيات لتوابل السلطة والصلصات والشوربات.