البازلاء:
إذا كنت تعتقد أن البازلاء من الخضروات العادية ، فكر مرة أخرى! هذه المجوهرات الصغيرة بحجم حبة تحمل لكمة كبيرة عندما يتعلق الأمر بالمغذيات والفوائد الصحية. البازلاء تقع في مجموعة الأطعمة المعروفة باسم البقوليات. البقوليات هي نباتات تنتج قرونا تحتوي على بذور أو حبوب بداخلها. تشمل الأطعمة الأخرى في عائلة البقوليات العدس وفول الصويا والحمص وجميع أنواع الفول. البازلاء الخضراء هي واحدة من أفضل المصادر النباتية للبروتين ، وهو سبب رئيسي لشبعها ، إلى جانب كمية الألياف العالية بها. يزيد تناول البروتين من مستويات بعض الهرمونات في الجسم التي تقلل الشهية. يعمل البروتين مع الألياف لإبطاء عملية الهضم وتعزيز الشعور بالامتلاء. محتوى البروتين الفريد من البازلاء الخضراء يجعلها خيارا غذائيا ممتازا لأولئك الذين لا يأكلون المنتجات الحيوانية. ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أنها ليست مصدرا كاملا للبروتين ، لأنها تفتقر إلى الأحماض الأمينية ميثيونين.
فوائد البازلاء:
السيطرة على نسبة السكر في الدم: البازلاء مليئة بالألياف والبروتينات ، مما يساعد على تنظيم طريقة هضم النشويات. يبطئ البروتين والألياف الموجودة في البازلاء من تكسير الكربوهيدرات ويساعد على التحكم في نسبة السكر في الدم. تشير الدراسات إلى أن تناول نظام غذائي عالي البروتين يقلل نسبة السكر في الدم بعد الأكل لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. البازلاء لديها أيضا مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. هذا يعني أنك أقل عرضة للإصابة بارتفاع مفاجئ في نسبة السكر في الدم بعد تناولها.
تفيد صحة العين: يمكن للبازلاء أيضا أن تصنع المعجزات لعينيك. البازلاء معبأة مع لوتين كاروتينويد الصباغ. من المعروف أن اللوتين يقلل من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين والضمور البقعي أو فقدان الرؤية في سن الشيخوخة. البازلاء يمكن أيضا أن تعزز البصر.
تبني المناعة: البازلاء غنية بفيتامين C ، مما يجعلها واحدة من أفضل الأطعمة لبناء المناعة. توفر حصة واحدة من البازلاء نصف احتياجاتك اليومية. تحتوي البازلاء ، وخاصة براعم البازلاء ، أيضا على فيتواليكسينز ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تمنع بيلوري ، وهي البكتيريا التي تسبب قرحة المعدة والاثني عشر وسرطان المعدة.
تعزز صحة الجهاز الهضمي: البازلاء غنية بالكوميسترول ، وهو عنصر غذائي يلعب دورا في الحماية من سرطان المعدة. أظهرت دراسة أجريت عام 2009 أن تناول البازلاء والبقوليات الأخرى يوميا يقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة 50٪. البازلاء غنية أيضا بالألياف ، مما يساعد على نقل الطعام عبر أمعائك لتسهيل عملية الهضم.
تعزز صحة القلب: يمكن أن يساهم الالتهاب والتوتر الناجم عن الجذور الحرة (الأكسدة) في تكوين البلاك على طول جدران الأوعية الدموية. تساعد الأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 6 الموجودة في البازلاء على تقليل الأكسدة والالتهابات ومنع تكون اللويحات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يقلل المغنيسيوم والبوتاسيوم والمعادن الأخرى الموجودة في البازلاء من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
القيمة الغذائية للبازلاء:
من كل 100 غرام:
سعرة حرارية 81
البروتين 5.4 غرام
الكربوهيدرات 14 غرام
الألياف الغذائية 5.7 غرام
السكر 5.7 غرام
الدهون 0.4 غرام
الدهون المشبعة 0.1 غرام
الدهون الأحادية غير مشبعة 0.03 غرام
الكالسيوم 25 ملغرام
النحاس 0.176 ملغرام
الحديد 1.47 ملغرام
المغنيسيوم 33 ملغرام
المنغنيز 0.410 ملغرام
الفوسفور 108 ملغرام
البوتاسيوم 244 ملغرام
السيلينيوم 1.8 مكرغرام
الصوديوم 5.00 ملغرام
الزنك 1.24 ملغرام
الفيتامين أ 38 مكرغرام
الفيتامين ب6 0.169 ملغرام
الفيتامين سي 40.0 ملغرام
الفيتامين هـ 0.13 ملغرام
الفيتامين ك 24.8 مكرغرام
الأحماض الدهنية أوميغاـ3 19.0 ملغرام
الأحماض الدهنية أوميغاـ6 82.0 ملغرام