كبدة الغنم:
لقد مر الكبد بمراحل من الشعبية باعتباره عنصرا أساسيا في المطبخ ، وقد بدأ في العودة إلى المائدة المشتركة. بينما يتمتع الكبد ببعض الفوائد الصحية المهمة ، إلا أن هناك أيضا بعض العيوب التي يجب مراعاتها قبل إضافة الكبد إلى نظامك الغذائي. تناول الكبد وفيرة وموثقة جيدا. يعتبر الكبد مصدر الطبيعة الأكثر تركيزا لفيتامين أ ؛ كما أنه غني بفيتامين ب 12 وفيتامينات ب الأخرى ، بالإضافة إلى الحديد والكولين والنحاس وحمض الفوليك والبورينات والكوليسترول الطبيعي. كما أنه مصدر رائع للمغنيسيوم والفوسفور. تبين أيضًا أن الكبد يحتوي على عامل مضاد للإرهاق لم يتم تحديده بعد.
فوائد كبدة الغنم:
بعض الفوائد:
انخفاض خطر الإصابة بفقر الدم: الحديد هو أحد أكثر أنواع نقص المعادن شيوعا في الولايات المتحدة.نقص الحديد يمكن أن يؤدي إلى أنواع معينة من فقر الدم ، مما يؤدي إلى التعب وضعف العضلات وقلة التركيز. يعد الكبد مصدرا ممتازا لكل من الحديد وفيتامين ب 12 ، اللذان يعملان معا للحفاظ على خلايا الدم في حالة عمل جيدة. في الواقع ، كان من أوائل العلاجات لفقر الدم الخبيث تناول كبد البقر بانتظام. اليوم ، يمكن أن تساعد إضافة حصص قليلة من الحديد إلى نظامك الغذائي الأسبوعي في التخفيف من فقر الدم أو الوقاية منه.
مصدر طبيعة الأكثر تركيزا لفيتامين أ: يتوافر بوفرة في لحوم الأعضاء المأخوذة من حيوانات المراعي ، ويعد فيتامين أ حافزا لعمليات كيميائية حيوية متعددة. فيتامين أ ضروري للوقاية من العيوب الخلقية ، والوقاية من العدوى ، وإنتاج الهرمونات ، ووظيفة الغدة الدرقية المثلى ، والهضم الجيد ، والرؤية الجيدة ، والعظام والدم الصحيين. بدونها ، لا يمكن لجسمك الاستفادة من البروتينات والمعادن والفيتامينات القابلة للذوبان في الماء. فيتامين أ هو أيضا أحد مضادات الأكسدة التي تساعد على حمايتك من الملوثات والجذور الحرة والسرطان. على عكس ما يعتقده العديد من النباتيين ، فإن نوع فيتامين أ الذي يتم الحصول عليه من النباتات (كاروتين) يختلف تماما عن الشكل المشتق من الحيوانات.
تحسين صحة العظام: الكبد مليء بفيتامين ك الضروري لصحة عظامك. يساعد فيتامين ك جسمك على معالجة الكالسيوم وإضافته إلى عظامك. نتيجة لذلك ، يساعدك في الحفاظ على قوة نظام الهيكل العظمي لديك. تم ربط الحصول على ما يكفي من فيتامين ك في نظامك الغذائي بانخفاض خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل هشاشة العظام. فيتامين خ مهم أيضا للحفاظ على صحة جهاز الدورة الدموية.
مصدر كبير للحديد القابل للامتصاص: الحديد معدن أساسي يمكن أجسامنا من إنتاج ما يكفي من الهيموغلوبين (الجزء الذي يحمل الأكسجين من خلايا الدم الحمراء). بدون كمية كافية من الهيموجلوبين ، لا نحصل على ما يكفي من الأكسجين. يُعرف نقص الحديد بفقر الدم. فقر الدم له أسباب عديدة. يعد الحيض الغزير والحمل والولادة من أكثر الأسباب شيوعا لفقر الدم لدى النساء. تشمل أعراض فقر الدم ، على سبيل المثال لا الحصر ، التعب والدوخة وضيق التنفس وبرودة اليدين والقدمين وهشاشة الأظافر والصداع.
المصدر الأكثر تركيزا لفيتامين ب 12: حمض الفوليك ضروري لأجسامنا لفتح واستخدام فيتامينات ب الأخرى ، لذلك من الرائع أن يحتوي كبد البقر أيضا على كميات عالية من فيتامين ب 12. يعمل فيتامين ب 12 مع حمض الفوليك في الجسم في إنتاج حمض نووي جديد وخلايا دم حمراء. يعمل هذان العنصران المغذيان معا أيضا لإنتاج غلاف المايلين ء وهو العزل الوقائي حول الأعصاب الذي يساعدها على توصيل الرسائل في جميع أنحاء أجسامنا. غالبا ما ينتج عن نقص فيتامين ب 12 أعراض الدماغ والجهاز العصبي ، مثل التعب والخمول ، وفقدان الذاكرة ، والاكتئاب والأمراض العقلية الأخرى ، وفقدان التوازن ، ونوبات الهلع ، وخدر في اليدين والقدمين.
القيمة الغذائية لكبدة الغنم:
من كل 100 غرام:
139 سعرة حرارية
البروتين 20 غرام
الكربوهيدرات 1.8 غرام
الألياف الغذائية 0 غرام
الدهون 5 غرام
الدهون المشبعة 1.9غرام
الدهون غير مشبعة 1غرام
الكالسيوم 7.00 ملغرام
النحاس 6.979 ملغرام
الحديد 7.37 ملغرام
المغنيسيوم 19.00 ملغرام
المنجنيز 0.184 ملغرام
الفوسفور 364.00 ملغرام
البوتاسيوم 313.00 ملغرام
السيلينيوم 82.4 مكرغرام
الصوديوم 70.00 ملغرام
الزنك 4.66 ملغرام
الكوليسترول 371 ملغرام
الفيتامين أ 7391 مكرغرام
الفيتامين ب12 90.05 مكرغرام
الفيتامين ب6 0.900 ملغرام
الفيتامين سي 4.0 ملغرام