القمح:
القمح هو أحد أكثر الحبوب استهلاكا في العالم. يأتي من نوع من العشب يزرع في أنواع لا حصر لها في جميع أنحاء العالم. قمح الخبز ، أو القمح الشائع ، هو النوع الأساسي. تشمل العديد من الأنواع الأخرى ذات الصلة الوثيقة القمح القاسي والحنطة والقمح والينكورن وخراسان. يعتبر دقيق القمح الكامل والأبيض من المكونات الأساسية في المخبوزات ، مثل الخبز. تشمل الأطعمة الأخرى التي أساسها القمح والمعكرونة والسميد والبرغل والكسكس. يعتبر القمح مثيرا للجدل إلى حد كبير لأنه يحتوي على بروتين يسمى الغلوتين ، والذي يمكن أن يؤدي إلى استجابة مناعية ضارة لدى الأفراد المعرضين للإصابة. ومع ذلك ، بالنسبة للأشخاص الذين يتحملونه ، أن القمح الكامل مصدرا غنيا بمضادات الأكسدة المختلفة والفيتامينات والمعادن والألياف.
فوائد القمح:
يحسن التمثيل الغذائي في الجسم: عندما لا يعمل التمثيل الغذائي في الجسم على المستوى الأمثل ، يمكن أن يؤدي إلى مجموعة متنوعة من المتلازمات الأيضية. ومن أكثرها شيوعا ارتفاع نسبة الدهون الثلاثية والسمنة الحشوية (التي تؤدي إلى جسم على شكل كمثرى) وارتفاع ضغط الدم وانخفاض مستويات كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة. هذه يمكن أن تعرض المرضى لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. لهذا السبب يوصي معظم الأطباء بجعل حبوب القمح الكاملة جزءًا من نظامك الغذائي. تعمل على تحسين عملية الهضم بشكل عام ، مما يؤدي في النهاية إلى تحسين التمثيل الغذائي ، وبالتالي منع هذه المشاكل من الظهور في المقام الأول.
يمنع النوبات القلبية: في أغلب الأحيان ، يفضل الأطباء العلاجات الطبيعية والعلاجات للمرضى الذين عانوا من النوبات القلبية. وذلك لأن هذه العلاجات تعمل بشكل أسرع وتقلل من تأثيرها على الجسم. في حين أنه ليس من الواضح تماما لماذا تعمل هذه الأدوية بشكل أفضل من الأدوية الطبية ، إلا أن الأطباء يشجعون العلاجات الطبيعية. أثبتت أطعمة الحبوب الكاملة مثل القمح والأطعمة الغنية بالألياف الغذائية أنها تقلل مستويات ضغط الدم لدى المرضى ، مما يقلل من فرص الإصابة بنوبة قلبية أخرى. بالطبع ، يجب أن يكون النظام الغذائي الصحي مصحوبا بجميع التمارين الموصى بها حتى تكون فعالة حقا.
يقلل من الالتهابات المزمنة: يشير الالتهاب المزمن أساسا إلى أي التهاب يستمر لبضعة أشهر. يمكن أن يكون سببا لأسباب عديدة مثل رد الفعل على منبهات ضارة أو مشكلة في جهاز المناعة. على الرغم من أنها قد لا تبدو مشكلة خطيرة للغاية ، إلا أنها إذا تركت دون علاج ، فقد تؤدي إلى أنواع معينة من السرطان ، وحتى التهاب المفاصل الروماتويدي. لحسن الحظ ، يمكن السيطرة على الالتهاب المزمن بالقمح. يحتوي القمح على مادة البيتين التي لا تقلل الالتهاب فحسب ، بل تساعد أيضا في علاج الأمراض الأخرى مثل مرض الزهايمر والتدهور المعرفي وأمراض القلب والسكري من النوع 2 وهشاشة العظام.
يمنع مرض السكري من النوع 2: في حين أن مرض السكري من النوع الثاني هو حالة مزمنة ويمكن أن يكون خطيرًا للغاية إذا لم يتم التحكم فيه بشكل صحيح ، فهو أيضًا مرض يمكن عكسه إذا أولى المرء مزيدا من الاهتمام بالنظام الغذائي. المغنيسيوم هو أحد العناصر الغذائية الموجودة بكثرة في القمح. يعد هذا المعدن عاملا مساعدا لأكثر من 300 إنزيم يؤثر بشكل مباشر على طريقة استخدام الجسم للأنسولين وإفراز الجلوكوز. وبالتالي ، فإن تناول القمح الكامل بشكل منتظم يساعد على التحكم في نسبة السكر في الدم. ببساطة عن طريق استبدال الأرز في النظام الغذائي اليومي بالقمح ، يمكن لمرضى السكر بسهولة التحكم في مستويات السكر بهامش لائق.
الوقاية من سرطان القولون: سرطان القولون هو أكثر أنواع سرطان الجهاز الهضمي انتشارا. تربط الدراسات القائمة على الملاحظة بين استهلاك الحبوب الكاملة بما في ذلك القمح الكامل وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون. قدرت إحدى الدراسات القائمة على الملاحظة أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الألياف يمكن أن يقللوا من خطر الإصابة بسرطان القولون بنسبة 40٪ عن طريق تناول المزيد من الألياف. يتم دعم ذلك من خلال التجارب المعشاة ذات الشواهد ، على الرغم من أن الدراسات لم تجد تأثيرا وقائيا كبيرا. بشكل عام ، القمح الكامل غني بالألياف ويحتوي على عدد من مضادات الأكسدة والمغذيات النباتية التي من المحتمل أن تقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.
دعم الهضم الصحي: يمكن للألياف الموجودة في الحبوب الكاملة أن تدعم الهضم الصحي بطرق مختلفة. أولا ، تساعد الألياف في إفراز البراز بكميات كبيرة وتقلل من خطر الإصابة بالإمساك. ثانيا ، تعمل بعض أنواع الألياف الموجودة في الحبوب كمواد حيوية. هذا يعني أنها تساعد في إطعام بكتيريا الأمعاء المفيدة ، والتي تعتبر مهمة لصحة الجهاز الهضمي.
القيمة الغذائية للقمح:
من كل 100 غرام:
السعرات الحرارية 339 (1419 كيلوجول)
البروتين 13.7 غرام
الكربوهيدرات 72.6 غرام
الألياف الغذائية 12.2 غرام
السكريات 0.4 غرام
الدهون 1.9 غرام
الدهون المشبعة 0.3 غرام
الدهون الأحادية غير المشبعة 0.2 غرام
الكالسيوم 34.0 ملغرام
الحديد 3.9 ملغرام
المغنيسيوم 138 ملغرام
الفوسفور 346 ملغرام
البوتاسيوم 405 ملغرام
الصوديوم 5.0 ملغرام
الزنك 2.9 ملغرام
النحاس 0.4 ملغرام
المنغنيز 3.8 ملغرام
فيتامين هـ 0.8 ملغرام
فيتامين ك 1.9 مكرغرام
فيتامين ب6 0.3 ملغرام