القرنبيط:
يعتبر القرنبيط من الخضروات الصحية للغاية وهو مصدر مهم للعناصر الغذائية. كما أنه يحتوي على مركبات نباتية فريدة من نوعها قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض عديدة ، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدا إضافته إلى نظامك الغذائي لفقدان الوزن. القرنبيط هو نبات من الفصيلة الصليبية يحتوي بشكل طبيعي على نسبة عالية من الألياف وفيتامينات. يوفر مضادات الأكسدة والمغذيات النباتية التي يمكن أن تحمي من السرطان. كما أنه يحتوي على الألياف لتعزيز فقدان الوزن والهضم ، والكولين الضروري للتعلم والذاكرة ، والعديد من العناصر الغذائية الهامة الأخرى.
فوائد القرنبيط:
يساعد على التخلص من السموم: المركبات الطبيعية الموجودة في القرنبيط لها دور في إزالة السموم. يكره العديد من المهنيين الصحيين كلمة التخلص من السموم ، لأنها غالبا ما تستخدم بشكل مفرط ومبالغ فيها. لكن إزالة السموم تعني بشكل أساسي المساعدة في تعطيل المواد الكيميائية التي يحتمل أن تكون ضارة ، أو إخراجها من الجسم بسرعة أكبر.
يدعم الجهاز العصبي: القرنبيط هو أحد أفضل مصادر مادة الكولين ، وهي مادة مغذية لا يحصل عليها معظم الناس. الكولين ضروري للعديد من وظائف الجهاز العصبي الصحية ، بما في ذلك تنظيم الحالة المزاجية والذاكرة والتحكم في العضلات. قد يؤدي استهلاك مستويات غير كافية في نظامك الغذائي إلى زيادة مخاطر الإصابة بالأمراض المعرفية المرتبطة بالعمر ومشاكل الكبد وأمراض القلب.
الخصائص المضادة للسرطان: تعمل العديد من العناصر الغذائية الموجودة في القرنبيط كمضادات للأكسدة ، والتي تحمي أجسامنا من تلف الخلايا المرتبط بأمراض مثل السرطان. يحتوي القرنبيط على وجه الخصوص على مركب يسمى اليود ـ3 كاربينول (3C) والذي يعتقد الباحثون أنه يمنع نمو الخلايا السرطانية ويمكن أن يمنع تكوين الأورام. هناك أيضا مادة السلفورافان ، والتي تظهر الدراسات أنها يمكن أن تقتل الخلايا السرطانية.
قد يساعد في إنقاص الوزن: يحتوي القرنبيط على العديد من الخصائص التي قد تساعد في إنقاص الوزن. أولا ، إنه منخفض السعرات الحرارية حيث يحتوي الكوب الواحد على 25 سعرة حرارية فقط ، لذا يمكنك تناول الكثير منه دون زيادة الوزن. يمكن أن يكون أيضا بديلا منخفض السعرات الحرارية للأطعمة عالية السعرات الحرارية ، مثل الأرز والدقيق. كمصدر جيد للألياف ، يبطئ القرنبيط عملية الهضم ويعزز الشعور بالامتلاء. قد يقلل هذا تلقائيا من عدد السعرات الحرارية التي تتناولها على مدار اليوم ، وهو عامل مهم في التحكم في الوزن.
يعزز صحة القلب: تظهر الأبحاث أن السلفورافان يساعد أيضا في خفض مستويات الكوليسترول ، مما يحافظ على الشرايين خالية من تراكم الدهون. يعزز هذا التأثير ضغط الدم الصحي ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. تتمتع الألياف الغذائية للقرنبيط أيضا بقدرات مماثلة على خفض الكوليسترول.
يمنع اضطرابات المعدة: القرنبيط هو مصدر للألياف الغذائية التي تساعد في الهضم وتعزز التخلص من السموم من الجسم. يحمي وجود الجلوكوزينولات والجلوكورافانين والسلفورافان في هذه الخضار بطانة المعدة ويساعد في مقاومة نمو بكتيريا هيليوباكتر بيلوري. بالإضافة إلى آلية الدفاع هذه ، فإن الأيزوثيوسيانات الغذائية الموجودة في القرنبيط تقلل من خطر الإصابة باضطرابات البطن المختلفة مثل قرحة المعدة وأمراض المعدة الأخرى.
يعزز المناعة: القرنبيط غني بمضادات الأكسدة والمغذيات التي تقوي المناعة. إلى جانب المكونات الصحية الأخرى ، فإن وجود فيتامين C فيه يمنع العدوى المختلفة ويقوي آليات الدفاع في الجسم عن طريق إعاقة نمو الالتهابات المسببة للأمراض.
القيمة الغذائية للقرنبيط:
من كل 100 غرام:
السعرات الحرارية 25.0 (105 كيلو جول)
الماء 91.9 غرام
البروتين 2.0 غرام
الكربوهيدرات 5.3 غرام
الألياف الغذائية 2.5 غرام
الدهون 0.1 غرام
الدهون المشبعة 0.0 غرام
الدهون الأحادية غير المشبعة 0.0 غرام
الكالسيوم 22.0 ملغرام
الحديد 0.4 ملغرام
المغنيسيوم 15.0 ملغرام
الفوسفور 44.0 ملغرام
البوتاسيوم 303 ملغرام
الصوديوم 30.0 ملغرام
الزنك 0.3 ملغرام
المنغنيز 0.2 مكرغرام
الفيتامين سي 46.4 ملغرام
الفيتامين هـ 0.1 ملغرام
الفيتامين ك 16.0 ميكروغرام
الفيتامين ب6 0.2 ملغرام