الخوخ:
الخوخ غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية المفيدة ، يوفر فوائد صحية رائعة ، بما في ذلك صحة الجلد وتقليل أعراض الحساسية وتحسين الهضم وصحة القلب. يبدو أيضا أن الخوخ مرتبط بانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان وقد يعزز المناعة والحماية من السموم وخفض مستويات السكر في الدم. بشكل عام ، إنها فاكهة تستحق الإضافة إلى نظامك الغذائي. يتراوح لون اللب الداخلي للخوخ من الأبيض إلى الأصفر أو البرتقالي. في هذه المقالة ، نلقي نظرة على الفوائد الصحية للخوخ ، وملفها الغذائي.
فوائد الخوخ:
يساعد على الهضم: قد يساهم الخوخ في الهضم الصحي. توفر ثمرة واحدة متوسطة الحجم حوالي 2 جرام من الألياف نصفها ألياف قابلة للذوبان ، بينما النصف الآخر غير قابل للذوبان. تضيف الألياف غير القابلة للذوبان الجزء الأكبر من البراز وتساعد على نقل الطعام عبر أمعائك ، مما يقلل من احتمالية الإصابة بالإمساك. من ناحية أخرى ، توفر الألياف القابلة للذوبان الغذاء للبكتيريا المفيدة في الأمعاء. بدورها ، تنتج هذه البكتيريا أحماض دهنية قصيرة السلسلة مثل الأسيتات والبروبيونات والزبدات التي تغذي خلايا أمعائك. قد تساعد الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة في أمعائك أيضا في تقليل الالتهاب وتحسين أعراض اضطرابات الجهاز الهضمي مثل مرض كرون ، ومتلازمة القولون العصبي ، والتهاب القولون التقرحي. أزهار الخوخ هي جزء آخر من الفاكهة قد تفيد الهضم. يتم استخدامها بشكل شائع في الطب الصيني التقليدي لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي.
يحسن صحة القلب: تناول الفاكهة بانتظام بما في ذلك الخوخ قد يعزز صحة القلب. قد يقلل الخوخ من عوامل الخطر لأمراض القلب ، مثل ارتفاع ضغط الدم ومستويات الكوليسترول. علاوة على ذلك ، تُظهر دراسات أنابيب الاختبار أن الخوخ قد يرتبط بمركبات الأحماض الصفراوية التي ينتجها الكبد من الكوليسترول. يتم التخلص من الأحماض الصفراوية المرتبطة مع الكوليسترول الذي تحتويه في النهاية من خلال البراز ، مما قد يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم. وجدت دراسات إضافية أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات أن الخوخ قد يقلل من مستويات الكوليسترول الضار والكوليسترول الضار ، وكذلك ضغط الدم ومستويات الدهون الثلاثية. كما أفادت الأبحاث التي أجريت على الفئران البدينة أن عصير الخوخ قد يخفض مستويات هرمون أنجيوتنسين 2 الذي يرفع ضغط الدم.
يمنع أنواعا معينة من السرطان: مثل معظم الفواكه ، يوفر الخوخ مركبات نباتية مفيدة قد توفر بعض الحماية ضد أنواع السرطان المختلفة. على وجه التحديد ، جلد الخوخ ولحمه غنيان بالكاروتينات وحمض الكافيك ، وهما نوعان من مضادات الأكسدة التي وجدت أن لها خصائص مضادة للسرطان. كما أظهرت الأبحاث التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات أن المركبات الموجودة في بذور الخوخ قد تحد من نمو أورام الجلد غير السرطانية وتمنعها من التحول إلى أورام سرطانية. ناهيك عن أن الخوخ مليء بالبوليفينول ، وهي فئة من مضادات الأكسدة التي تقلل من نمو الخلايا السرطانية وتحد من انتشارها في دراسات أنبوب الاختبار. قد يكون لعديد الفينول الخوخ القدرة على قتل الخلايا السرطانية أيضًا ، دون التسبب في أي ضرر للخلايا السليمة.
يقلل من أعراض الحساسية: قد يقلل الخوخ من أعراض الحساسية. عندما يتعرض جسمك لمسببات الحساسية ، فإنه يطلق الهستامين ، أو المواد الكيميائية التي ينتجها جهاز المناعة لديك للمساعدة في تخليص الجسم من مسببات الحساسية. الهستامين هو جزء من نظام الدفاع بجسمك ويثير أعراض الحساسية مثل العطس أو الحكة أو السعال. تظهر الأبحاث أن الخوخ قد يساعد في تقليل أعراض الحساسية عن طريق منع إفراز الهيستامين في الدم. علاوة على ذلك ، تشير دراسات أنبوب الاختبار إلى أن مستخلصات الخوخ قد تكون فعالة أيضًا وتحد من الالتهاب الذي يظهر بشكل شائع في تفاعلات الحساسية. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد قوة هذه التأثيرات لدى الأشخاص المصابين بالحساسية.
يساعد بصرك: مضاد للأكسدة يسمى بيتا كاروتين يعطي الخوخ لونه البرتقالي الذهبي الجميل. عندما تأكله ، يحوله جسمك إلى فيتامين أ ، وهو أمر أساسي للرؤية الصحية. كما أنه يساعد في الحفاظ على أجزاء أخرى من جسمك ، مثل جهاز المناعة لديك ، تعمل كما ينبغي. يساعد فيتامين أ الموجود في الخوخ أيضًا في دعم الرؤية الصحية. في حين أن النقص الحقيقي لفيتامين أ نادر ، يمكن أن يؤدي إلى حالة تسمى جفاف الملتحمة ، والتي يمكن أن تلحق الضرر بالرؤية الطبيعية وتؤدي إلى العمى الليلي عدم القدرة على الرؤية في الظلام أو الإضاءة المنخفضة.
يحافظ على صحة العظام: يمكن أن يساعد البوتاسيوم في موازنة تأثيرات نظام غذائي غني بالملح. قد يؤدي أيضا إلى خفض ضغط الدم ، إلى جانب فرص الإصابة بحصوات الكلى وفقدان العظام. أنت بحاجة إلى حوالي 4700 ملليغرام من البوتاسيوم كل يوم ، ومن الأفضل أن تحصل عليه من الطعام أكثر من تناوله كمكمل غذائي. تحتوي حبة خوخ صغيرة واحدة على 247 ملليجرام من البوتاسيوم ، ويمكن أن تمنحك حبة خوخ متوسطة الحجم ما يصل إلى 285 ملليجراما من البوتاسيوم.
يعزز جهاز المناعة: الخوخ يدعم المناعة بثلاث طرق. توفر حبة خوخ متوسطة الحجم أكثر من 15٪ من الهدف اليومي لفيتامين سي.تحتاج عدة أنواع من الخلايا المناعية إلى هذه المغذيات لإنتاجها ووظيفتها وحمايتها. يساعد فيتامين أ الموجود في الخوخ (فاكهة متوسطة واحدة توفر 10٪ من احتياجاتك اليومية) على تكوين الأغشية المخاطية في الجهاز التنفسي. تشكل الأغشية الأقوى حواجز وقائية أفضل لإبعاد الجراثيم عن مجرى الدم. يحمي الخوخ أيضا المناعة من خلال خصائصه الطبيعية المضادة للميكروبات.
القيمة الغذائية للخوخ:
- من كل 100 غرام:
*السعرات الحرارية 39 (163 كيلوجول)
*الماء 88.9 غرام
*البروتين 0.9 غرام
*الكربوهيدرات 9.9 غرام
*الألياف الغذائية 1.5 غرام
*السكريات 8.4 غرام
*الدهون 0.3 غرام
*الدهون المشبعة 0.0 غرام
*الدهون الأحادية غير المشبعة 0.1 غرام
*كالسيوم6.0 ملغرام
*الحديد 0.3 ملغرام
*المغنيسيوم 9.0 ملغرام
*الفوسفور 20.0 ملغرام
*البوتاسيوم 190 ملغرام
*الصوديوم0.0 ملغرام
*الزنك 0.2 ملغرام
*النحاس 0.1 ملغرام
*المنغنيز 0.1 ملغرام
*الفيتامين سي 6.6 ملغرام
*الفيتامين هـ 0.7 ملغرام
*الفيتامين ك 2.6 مكرغرام
أنواع الخوخ:
الخوخ الأصفر: يأتي الخوخ بلونين أساسيين من اللحم: الأصفر والأبيض. الخوخ الأصفر هو الأكثر شيوعا ، ويتراوح لونه من الأصفر الفاتح إلى الأصفر البرتقالي المخطط باللون الأحمر. عندما تحلم في أحلام اليقظة حول الخوخ الصيفي العصير ، فمن المحتمل أنك تفكر في الخوخ الأصفر. هذه الخوخ لها لحم حلو متوازن مع حموضة خفيفة. كما هو الحال مع كل حبات الخوخ ، ابحث عن تلك التي تكون ثقيلة بالنسبة لحجمها ، ولكن ضع القليل من الضغط عليها. ولا تنس اختبار الشم! سوف تنبعث رائحة الخوخ الناضج. يكون النضج أقل أهمية إذا كنت تخطط للطهي أو الخبز معهم ، لكن إذا كنت ترغب في تسريع عملية النضج ، استخدم طريقة الأكياس الورقية.
الخوخ الأبيض: يميل الخوخ الأبيض إلى أن يكون من أنواع أشجار الخوخ الآسيوية. تتشابه في النكهة مع الخوخ الأصفر ، ومع ذلك يقال إنها أكثر حلاوة قليلا بسبب انخفاض حموضتها. لديهم لون وردي شاحب من الخارج ولحم أصفر شاحب. نظرًا لأن الخوخ الأبيض أكثر نعومة من الخوخ الأصفر ، فإنه لا يصمد جيدا عند الخبز. التزم بشوي أو أكل هذا الخوخ نيئا.
الدونات الخوخية: نمت شعبية الدراق دونات في السنوات الأخيرة ، لكنها في الواقع مجموعة متنوعة من الإرث. لديهم شكل صحن مسطح يشبه دونات. لديهم لحم أبيض حلو وشكل مسطح يجعلهم مثاليين لتناول الطعام خارج اليد. من المرجح أن تجد هذا الخوخ المحبوب في أسواق المزارعين المحليين وليس في السوبر ماركت. هم في الموسم بين يوليو وأغسطس.
النكتارين: وأخيرا ، لدينا النكتارين ، فهي غريبة من بين المجموعة. النكتارين هو في الواقع نوع من الخوخ. ما الذي يجعلهم مختلفين عن البقية؟ بشرتهم ناعمة وخالية من الزغب. قد يكون النكتارين أصفر أو أبيض في اللحم والحجر الصخري. مثل الخوخ ، لديهم نكهة حلوة وشبه العسل. تميل إلى أن تكون أكثر صلابة ، وغالبا ما تشبه قوام التفاح. استخدمها كما تفعل مع الخوخ للشواء أو الخبز أو السلطات أو تناول الطعام خارج متناول اليد.