الشوفان:
الشوفان من أصح الحبوب على وجه الأرض. إنها حبوب كاملة خالية من الغلوتين ومصدر كبير للفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة الهامة. تشير الدراسات إلى أن الشوفان ودقيق الشوفان لهما العديد من الفوائد الصحية. وتشمل هذه فقدان الوزن ، وانخفاض مستويات السكر في الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. والشوفان مصدر جيد جدا للألياف ، وخاصة بيتا جلوكان ، وهي غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. الشوفان الكامل هو المصدر الغذائي الوحيد لأفينانثراميد ، وهي مجموعة فريدة من مضادات الأكسدة يعتقد أنها تحمي من أمراض القلب. نظرا لفوائد الشوفان العديدة ، مثل خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، فقد اكتسب اهتماما كبيرا كغذاء صحي.
فوائد الشوفان:
يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية: يقال إن مضادات الأكسدة الموجودة في الشوفان مفيدة لأمراض القلب والألياف الغذائية تساعد على خفض الكولسترول السيئ دون التأثير على الكوليسترول الجيد. يحتوي الشوفان أيضا على قشور نباتية ، وخاصة المعوية ، التي تقي من أمراض القلب. وبالتالي ، يساعد الشوفان في تقليل مستويات الكوليسترول في الدم والحفاظ على صحة قلبك. ويضيف ، إنه عنصر غذائي رئيسي ثبت أنه مفيد للقلب.
يحمي البشرة: تم استخدام الشوفان كعامل مهدئ لتخفيف الحكة والتهيج مع توفير مجموعة من الفوائد للبشرة. وفقا للأكاديمية الأمريكية للأمراض الجلدية ، فإن دقيق الشوفان قادر على تطبيع درجة الحموضة في الجلد. كما أنه يساعد على ترطيب البشرة وتنعيمها.
يتحكم في مستويات السكر في الدم: بما أن الشوفان يساعد على استقرار نسبة السكر في الدم ويقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ، يجب على مرضى السكر تناول الشوفان بانتظام. تبطئ الكربوهيدرات عالية الألياف والكربوهيدرات المعقدة تحويل هذا الطعام الكامل إلى سكريات بسيطة ، ويؤخر بيتا جلوكان انخفاض مستويات السكر في الدم قبل الوجبات ويبطئ الارتفاع بعد الوجبة.
يخفض ضغط الدم: إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم ، فإن جرعة يومية من الشوفان ستساعد في مكافحة هذه المشكلة وبالتالي تقليل مخاطر ارتفاع ضغط الدم. يمكنك تذوق هذه البهجة الصحية على شكل وجبة فطور أو أثناء وقت الغداء أيضا.
يمنع الإمساك: الشوفان مصدر غني بالألياف ، سواء الذائبة أو غير القابلة للذوبان ، مما يساعد في تنظيم حركة الأمعاء وبالتالي يمنع الإمساك. يمكن أن يؤدي تضمين الشوفان في نظامك الغذائي اليومي إلى إبعاد مشكلة الإمساك. تذوقها كجزء من وجبة الإفطار.
يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان: ليجنان ، وهو نفس المركب الذي يساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية أيضا يساعد في تقليل فرص الإصابة بالسرطانات المرتبطة بالهرمونات مثل سرطان الثدي والبروستاتا والمبيض ، وفقا لجمعية السرطان الأمريكية. لذلك فإن تناول الشوفان مفيد لكل من الرجال والنساء.
تقليل مخاطر الإصابة بالربو: الربو هو حالة شائعة تحدث غالبا أثناء الطفولة. هناك بعض الأدلة التي تشير إلى أن أطعمة معينة يمكن أن تكون عامل خطر للإصابة بالربو ، بينما قد يقلل البعض الآخر من المخاطر. على سبيل المثال ، توصلت دراسة أجريت على 3781 طفلا إلى أن أولئك الذين تناولوا الشوفان كأحد الأطعمة الأولى كانوا أقل عرضة للإصابة بالربو بعمر 5 سنوات.
يعزز صحة الجهاز الهضمي: تساهم الألياف في انتظام الأمعاء والوقاية من الإمساك. لديه القدرة على زيادة الوزن ومحتوى الماء في البراز ، مما يسهل مروره. تعتبر ألياف الحبوب ، الموجودة في نخالة القمح ونخالة الشوفان ، أكثر فعالية من الألياف الموجودة في الفاكهة والخضروات. تم الإبلاغ أيضا عن تحلل وتخمير ألياف الشوفان بيتا جلوكان لزيادة تنوع ميكروبيوتا الأمعاء. وهذا بدوره قد يحسن بعض مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإسهال والإمساك ومتلازمة القولون العصبي. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتقييم دور الكائنات الحية الدقيقة المختلفة في حالات الجهاز الهضمي.
القيمة الغذائية للشوفان:
- من كل 100غرام:
*السعرات الحرارية 389 (1629 كيلوجول)
*ماء 8.2 غرام
*بروتين 16.9 غرام
*كربوهيدرات 66.3 غرام
*الألياف الغذائية 10.6 غرام
*الدهون 6.9 غرام
*الدهون المشبعة 1.2 غرام
*الدهون الأحادية غير المشبعة 2.2 غرام
*الكالسيوم 54.0 ملغرام
*حديد 4.7 ملغرام
*مغنيسيوم 177 ملغرام
*الفوسفور 523 ملغرام
*بوتاسيوم 429 ملغرام
*الصوديوم 2.0 ملغرام
*الزنك 4.0 ملغرام
*النحاس 0.6 ملغرام
*المنغنيز 4.9 ملغرام
*فيتامين ب 60.1 ملغرام
*أحماض الدهنية أوميغاـ3 111 ملغرام
*أحماض الدهنية أوميغاـ6 2424 ملغرام