الزبيب:
يصنع الزبيب عادة عن طريق تجفيف العنب في الشمس ثم معالجته في النبات. وعلى الرغم من أنها تبدو مختلفة تماما عن العنب ، إلا أن يقال إن الزبيب مشابه جدا من الناحية التغذوية لنظرائه المائي. يقال إن الشيء المضحك في الزبيب هو أن الكثير من الناس لا يدركون أن لديهم نفس فوائد العنب. إنها نفس الفاكهة ، فقط مجففة. توضح أن الاختلاف الرئيسي هو أنه من الواضح أن العنب يحتوي على كمية من الماء أكثر بكثير من الزبيب. يقال إنه بدون محتوى الماء ، تصبح العناصر الغذائية أكثر تركيزا. وهذا يعني أيضا أن السكر يصبح أكثر تركيزا ، لذلك من المهم أن تكون على دراية بذلك أيضا. هذا صحيح بالنسبة لكل أنواع العنب. يضيف بعض المصنعين سكرا إضافيا إلى العنب ، مما يجعل محتوى السكر لديهم أعلى.
فوائد الزبيب:
تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب: أشارت دراسة نُشرت في الطب بعد التخرج إلى أن تناول الزبيب بانتظام قد يساعد في تقليل عوامل الخطر القلبية الوعائية ، مثل معدل ضغط الدم ، عند مقارنته بالوجبات الخفيفة الأخرى. وذلك لأن الزبيب هو طعام منخفض الصوديوم ويحتوي أيضا على مصدر جيد للبوتاسيوم الذي يساعد الأوعية الدموية على الاسترخاء.
تساعد في الهضم: تناول القليل من الزبيب كل يوم مفيد لمعدتك. يحتوي الزبيب على ألياف تبدأ في الانتفاخ بوجود الماء. هذه تعطي تأثير ملين للمعدة وتساعد في تخفيف الإمساك. كما أن تناول الزبيب يوميًا يحافظ على انتظام حركة الأمعاء وتساعد الألياف على إبقاء السموم والفضلات خارج الجسم.
انخفاض نسبة السكر في الدم: أشارت دراسة الطب بعد التخرج أيضا إلى أنه مقارنةً بتناول وجبات خفيفة أخرى ، فإن تناول الزبيب بانتظام قد يساعد في خفض نسبة السكر في الدم. على الرغم من أن الزبيب يحتوي على كمية مركزة من السكريات أكثر من الفاكهة الطازجة ، فإن تناول الزبيب مقارنة بالوجبات الخفيفة المصنعة قلل من نسبة الهيموجلوبين ، وهو مؤشر على إدارة نسبة السكر في الدم. هذا يعني أن حصة من الزبيب قد تكون طريقة ممتازة لإشباع الرغبة الشديدة في تناول الحلويات.
تقليل الحموضة: يحتوي الزبيب على مستويات جيدة من البوتاسيوم والمغنيسيوم. هذه تساعد في تقليل الحموضة وتساعد على إزالة السموم من الجسم ، ومنع الأمراض مثل التهاب المفاصل والنقرس وحصى الكلى وأمراض القلب.
يساعد في علاج فقر الدم: يحتوي الزبيب على كمية جيدة من الحديد وفيتامينات ب المعقدة التي تساعد في علاج فقر الدم. يساعد النحاس الموجود في الزبيب أيضا في إنتاج خلايا الدم الحمراء. قد يلعب الزبيب دورا في الوقاية من فقر الدم. تحتوي على كميات جيدة من الحديد والنحاس والفيتامينات الضرورية لصنع خلايا الدم الحمراء وحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.
تساعد في منع السرطان: تساعد مضادات الأكسدة التي تسمى بمضادات الاكسدة الموجودة في الزبيب في حماية الجسم من نشاط الجذور الحرة الذي يمكن أن يسبب الأورام وسرطان القولون. يعتبر الزبيب أيضا مصدرا جيدا لمركبات مضادات الأكسدة. مضادات الأكسدة الغذائية ضرورية ، لأنها قد تحمي الجسم من الأكسدة والجذور الحرة. يعد الضرر التأكسدي والجذور الحرة من عوامل الخطر في العديد من أنواع السرطان ونمو الأورام والشيخوخة.
يساعد في علاج الالتهابات: يحتوي الزبيب على مغذيات نباتية متعددة الفينول ، والتي تعرف جيدًا بمضادات الأكسدة المضادة للالتهابات. إنها تظهر خصائص مضادة للبكتيريا تساعد على تقليل خطر الإصابة بالحمى وقتل البكتيريا. وبالتالي ، فإن تناول عدد قليل من الزبيب في اليوم يمكن أن يحميك من البرد والالتهابات الأخرى.
المساعدة في تقليل خطر الإصابة بالضعف الجنسي: استهلاك الزبيب مفيد أيضا لحياتك الجنسية. يحتوي الزبيب على حمض أميني يسمى أرجينين يزيد الرغبة الجنسية ويحث على الإثارة. وهو مفيد للرجال ويستخدم لعلاج ضعف الانتصاب. كما أن الطاقة المضافة للزبيب تساعد في حياتك الزوجية. هل تتذكر التقاليد في الهند حيث يتم إعطاء العروس والعريس كوبا من الحليب المغلي بالزبيب والزعفران؟ هذه ممارسة قديمة تؤكد فعالية الزبيب.
رائع للعيون: تم العثور على الزبيب على أنه غني بالمغذيات النباتية البوليفينوليك وهي مضادات الأكسدة التي تساعد في الحفاظ على قوة بصرك. تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الزبيب في حماية العينين عن طريق تقليل تأثير الجذور الحرة الذي يضعف الرؤية ويسبب تنكس العضلات وإعتام عدسة العين. أيضا ، نظرا لأن الزبيب يحتوي على فيتامين أ وبيتا كاروتين وأكاروتينويد وهي جيدة جدا للعيون.
للعناية بالفم والأسنان: يحتوي الزبيب على حمض الأولينوليك وهو أحد المواد الكيميائية النباتية الضرورية للحفاظ على أسنانك آمنة من التسوس والتجاويف وكذلك الأسنان الهشة. يمنع الزبيب نمو البكتيريا في الفم للحفاظ على الأسنان في حالة جيدة. لأنها تحتوي على الكالسيوم بكميات جيدة ، كما أن
ها تمنع الأسنان من التقشر أو التكسر. يعتبر البورون الموجود في الزبيب مفيدا للحفاظ على تراكم الجراثيم في الفم منخفضا.
تحسين صحة الجلد: قد تساعد مضادات الأكسدة في الحفاظ على خلايا الجلد شابة ومنع تلف الخلايا الشيخوخة. يحتوي الزبيب أيضا على عناصر غذائية قيمة ، مثل فيتامين سي والسيلينيوم والزنك. قد يكون هذا المزيج من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة إضافة مفيدة للنظام الغذائي الذي يركز على خلق صحة جيدة للبشرة.
القيمة الغذائية للزبيب:
من كل 28 غرام
السعرات الحرارية 83.7 (350 كيلوجول)
الماء 4.3 غرام
البروتين 0.9 غرام
الكربوهيدرات 22.2 غرام
الألياف الغذائية 1.0 غرام
الدهون 0.1 غرام
الدهون المشبعة 0.0 غرام
الدهون الأحادية غير المشبعة 0.0 غرام
الكالسيوم 14.0 ملغرام
الحديد 0.5 ملغرام
المغنيسيوم 9.0 ملغرام
الفوسفور 28.3 ملغرام
البوتاسيوم 210 ملغرام
الصوديوم 3.1 ملغرام
الزنك 0.1 ملغرام
النحاس 0.1 ملغرام
المنغنيز 0.1 ملغرام
الفيتامين سي 0.6 ملغرام
الفيتامين ك 1.0 مكرغرام
الأحماض الذهنية الأوميغاـ3 2.0 ملغرام
الأحماض الذهنية الأوميغاـ6 8.1 ملغرام
أنواع الزبيب:
الزبيب الأسود: أكثر أنواع الزبيب شيوعا والذي يمكن صنعه من العنب من أي لون قشر ، ويتم الحصول على لونه البني النهائي إلى الأسود عندما يجف. كلما زادت الحرارة وكلما زاد ضوء الشمس المباشر ، كلما كان الزبيب أغمق ونكهته أكثر كراميلا.
الكشمش: زبيب داكن مع نكهة حادة وكاملة بحجم صغير ، عرض أقل من 1 سم. يتم إنتاجه من صنف عنب قديم تم تداوله في الأصل من ميناء كورينث في اليونان ، والذي حصلوا منه على لقبهم. تعرف أيضا باسم كشمش ظانتي وغالبا ما يتم مزجها مع الزبيب والقشر المسكر في منتجات الفواكه المجففة المختلطة.
الزبيب الأحمر أو اللهب: هذا الزبيب اللذيذ مصنوع من العنب ذو القشرة الحمراء. لا يوجد فرق كبير بين لونها النهائي أو حجمها والزبيب الأسود. يعرف أيضا باسم اللهب ، والذي جاء من العنب الأحمر الخالي من اللهب وهو كبير (1.5 سم) ، ممتلئ الجسم ، أحمر غامق ولذيذ للغاية.
الزبيب الأخضر: هذا الزبيب الأخضر الرائع نحيف ، من 2 إلى 3 سم. تم إنتاجها وإنتاجها عبر الشرق الأوسط وآسيا الوسطى. كثيفة قليلا ومضغوطة ، مع حموضة خفيفة تذكرنا بالعنب الأخضر. عادة ما يتم تجفيفها في ظروف داخلية جيدة التهوية ولكن مظلمة ، مما يحمي لونها اليشم الباهت ، وفي الوقت الحاضر يتم تحسينه في بعض الأحيان بواسطة ثاني أكسيد الكبريت. يمكن أحيانا العثور على إصدارات جامبو في المتاجر.
الزبيب الذهبي: على غرار الزبيب الطبيعي الخالي من البذور ، يتم الحصول عليه أيضا من عنب طومسون أو عنب ذهبي بدون بذور ولكن يتم تجفيفه في الفرن لتجنب تأثير ضوء الشمس الداكن تمت معالجة بعض "الزبيب الذهبي" المباع على هذا النحو بغاز ثاني أكسيد الكبريت لتجنب التغميق خلال عملية التجفيف. إنها فاكهية ومنعشة ، مع سمات نكهة الكراميل أو التوفي أقل من الزبيب الأسود.