الليمون:
يعتبر الليمون فاكهة شائعة يستخدمها الناس بكميات صغيرة لإضافة نكهة للطعام. ومع ذلك ، نادرا ما يستهلكونها بمفردهم بسبب مذاقها الحامض الشديد. يعطي الليمون نكهة للمخبوزات والصلصات وتوابل السلطة والمخللات والمشروبات والحلويات ، كما أنه مصدر جيد لفيتامين سي. فيتامين سي ضروري للصحة ، ويمكن أن يؤدي نقصه إلى مشاكل صحية. عرف المستكشفون الأوائل ذلك وأخذوا الليمون في رحلاتهم الطويلة للمساعدة في الوقاية من مرض الاسقربوط أو علاجه ، وهي حالة تهدد الحياة كانت شائعة بين البحارة. تستخدم الفاكهة والعصير والقشر في صنع الدواء. يستخدم الناس الليمون في حالات مثل نزلات البرد ، وهو مرض ناجم عن نقص فيتامين سي (الاسقربوط) ، والعناية بالبشرة ، وغثيان ، وغيرها الكثير. يحتوي الليمون على مضادات أكسدة تسمى بيوفلافونويدس. يقولو الباحثون أن هذه البيوفلافونويدس هي المسؤولة عن الفوائد الصحية للليمون.
فوائد الليمون:
يدعم صحة القلب: الليمون هو مصدر جيد لفيتامين سي. يوفر الليمون الواحد حوالي 31 ملغ من فيتامين سي ، وهو ما يمثل 51٪ من الاستهلاك اليومي المرجعي. تظهر الأبحاث أن تناول الفواكه والخضروات الغنية بفيتامين سي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. ومع ذلك ، فإن فيتامين سي ليس فقط هو الذي يعتقد أنه مفيد للقلب. يمكن للألياف والمركبات النباتية الموجودة في الليمون أن تقلل بشكل كبير من بعض عوامل الخطر لأمراض القلب.
يحسن صحة الجهاز الهضمي: يتكون الليمون من حوالي 10٪ من الكربوهيدرات ، معظمها على شكل ألياف قابلة للذوبان وسكريات بسيطة. الألياف الرئيسية في الليمون هي البكتين ، وهو شكل من الألياف القابلة للذوبان المرتبطة بفوائد صحية متعددة. يمكن للألياف القابلة للذوبان تحسين صحة الأمعاء وإبطاء هضم السكريات والنشويات. قد تؤدي هذه الآثار إلى انخفاض مستويات السكر في الدم. ومع ذلك ، للحصول على فوائد الألياف من الليمون ، عليك أن تأكل اللب. الأشخاص الذين يشربون عصير الليمون ، بدون الألياف الموجودة في اللب ، سيفقدون فوائد الألياف.
منع حصوات الكلى: حصوات الكلى عبارة عن كتل صغيرة تتشكل عندما تتبلور الفضلات وتتراكم في كليتيك. إنها شائعة جدًا ، وغالبًا ما يصاب بها الأشخاص الذين يصابون بها بشكل متكرر. قد يساعد حامض الستريك في منع حصوات الكلى عن طريق زيادة حجم البول وزيادة درجة حموضة البول ، مما يخلق بيئة أقل ملاءمة لتكوين حصوات الكلى. وجدت بعض الدراسات أيضا أن عصير الليمون يمنع بشكل فعال حصوات الكلى ، لكن النتائج كانت مختلطة. لم تظهر دراسات أخرى أي تأثير.
يساعد في التحكم في الوزن: غالبا ما يتم الترويج لليمون على أنه غذاء لإنقاص الوزن ، وهناك بعض النظريات حول سبب ذلك. إحدى النظريات الشائعة هي أن ألياف البكتين القابلة للذوبان فيها تتمدد في معدتك ، مما يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول. ومع ذلك ، لا يأكل الكثير من الناس الليمون كاملا. ولأن عصير الليمون لا يحتوي على بكتين ، فإن مشروبات عصير الليمون لن تعزز الشعور بالشبع بنفس الطريقة. تقترح نظرية أخرى أن شرب الماء الساخن بالليمون سيساعدك على إنقاص الوزن. ومع ذلك ، من المعروف أن شرب الماء يزيد مؤقتا من عدد السعرات الحرارية التي تحرقها ، لذلك قد يكون الماء نفسه هو الذي يساعد في إنقاص الوزن وليس الليمون. تشير نظريات أخرى إلى أن المركبات النباتية الموجودة في الليمون قد تساعد في إنقاص الوزن.
يكافح السرطان: أظهرت الدراسات أن الليمون قد يكون له فوائد مضادة للسرطان. يمكن أن يساعد التركيب الكيميائي للليمون في منع تطور أورام الفم ، وفقا لإحدى الدراسات. ربط آخرون بين الحمضيات وعصائرها للتأثيرات المضادة للأورام. حتى المواد الكيميائية الموجودة في قشور ثمار الحمضيات تم ربطها كعوامل محتملة مضادة للسرطان.
القيمة الغذائية لليمون:
من كل 100 غرام:
السعرات الحرارية 25.0 (105 كيلو جول)
ماء 90.7 غرام
بروتين 0.4 غرام
كربوهيدرات 8.6 غرام
الألياف الغذائية 0.4 غرام
السكريات 2.4 غرام
الدهون 0.0 غرام
الدهون المشبعة 0.0 غرام
الدهون الأحادية غير المشبعة 0.0 غرام
كالسيوم 7.0 ملغرام
حديد 0.0 ملغرام
المغنيسيوم 6.0 ملغرام
الفوسفور 6.0 ملغرام
البوتاسيوم 124 ملغرام
الصوديوم 1.0 ملغرام
الزنك 0.1 ملغرام
منغنيز 0.0 ملغرام
فيتامين سي 46.0 ملغرام
فيتامين هـ 0.2 ملغرام
فيتامين ب6 0.1 ملغرام