البصل:
ينتمي البصل إلى عائلة نباتات الأليوم ، والتي تشمل أيضا الثوم المعمر والثوم والكراث. تتميز هذه الخضار بنكهات لاذعة مميزة وبعض الخصائص الطبية. يختلف البصل في الحجم والشكل واللون والنكهة. الأنواع الأكثر شيوعا هي البصل الأحمر والأصفر والأبيض. يمكن أن يتراوح مذاق هذه الخضروات من الحلو إلى العصير إلى الحاد والحار واللاذع ، ويعتمد ذلك غالبا على الموسم الذي ينمو فيه الناس ويستهلكون. قام المزارعون بزراعة خضروات الأليوم لعدة قرون. وفقا لمنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة ، تعد الصين أكبر منتج للبصل في جميع أنحاء العالم. من المعروف أن تقطيع البصل يسبب دموع العيون. ومع ذلك ، قد يوفر البصل أيضا فوائد صحية محتملة. قد يشمل ذلك تقليل مخاطر الإصابة بعدة أنواع من السرطان ، وتحسين المزاج ، والحفاظ على صحة الجلد والشعر. في هذه المقالة ، نناقش الفوائد المحتملة للبصل ، ومحتواه الغذائي.
فوائد البصل:
محاربة السرطان: وفقا لدراسة أجرتها جامعة جيلف ، فإن البصل الأحمر هو الأكثر فعالية في تدمير خلايا سرطان الثدي والقولون. يحتوي هذا البصل على مستويات عالية من مركبين كيرسيتين وأنثوسيانين يساهمان في هذه الخاصية. ينشط البصل المسارات التي تحفز الخلايا السرطانية على قتل نفسها. إنها تجعل البيئة غير مواتية لتواصل الخلايا السرطانية ، وهذا يمنع نموها.
تحسين صحة القلب: يمكن أن تساهم مركبات الفلافونويد الموجودة في البصل الأحمر في صحة القلب. البصل غني أيضا بالكبريتات العضوية ، والتي يمكن أن تساعد في الوقاية من أمراض القلب. وفقًا لدراسة أرجنتينية ، فإن تناول مركبات الكبريت العضوية الموجودة في البصل يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يحتوي البصل على ثيوسلفينات التي تعمل كمخففات طبيعية للدم وتقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
انخفاض مستويات السكر في الدم: أثبتت إحدى الدراسات أن مستخلص البصل يمكن أن يساعد في خفض مستويات السكر في الدم. أجريت الدراسة على فئران مصابة بداء السكري وكانت النتائج مشجعة. يمكن أن يكون لأحد مركبات الكبريت الموجودة في البصل (ص ـ ميثيل سيستئين) والكيرسيتين آثار مفيدة على نسبة السكر في الدم. ومع ذلك ، فقد وجد أن البصل أظهر التأثير الإيجابي فقط عند تناوله مع الميتفورمين ، الدواء المضاد لمرض السكر.
تعزيز الهضم الصحي: يمكن أن تعزى الفوائد الهضمية للبصل إلى الأنسولين ، وهو ألياف موجودة في الخضار. يعمل الإينولين كمصدر غذاء للبكتيريا المفيدة في الأمعاء. يساعد استهلاك هذه الألياف جسمك في الحفاظ على مستويات جيدة من البكتيريا الصحية. ومع ذلك ، يمكن أن تسبب ثيوسلفينات البصل ضررا لهذه البكتيريا المفيدة (حيث أن لها خصائص مضادة للبكتيريا). وبالتالي ، إذا كنت حساسا للخصائص المضادة للبكتيريا للبصل ، فاستشر طبيبك.
الحفاظ على صحة العظام: تشير الأبحاث الأولية إلى أن البصل يمكن أن يمنع هشاشة العظام المرتبطة بالعمر. وفقا للباحثين السويسريين ، يمكن لمركب في البصل الأبيض أن يقلل من فقدان العظام. على الرغم من أن الدراسة أجريت على الفئران ، إلا أنها تبشر بالخير للبشر. كشفت دراسة أخرى أن النساء اللائي تناولن البصل بانتظام كان لديهن كتلة عظام أكبر بنسبة 5 في المائة من أولئك الذين تناولوا كميات أقل.
منع الالتهاب والحساسية: لقد رأينا بالفعل الكيرسيتين (وفلافونيدات أخرى) في البصل يمكن أن يساعد في منع الالتهاب. يعالج البصل أيضا الحساسية عن طريق منع الخلايا من إطلاق الهيستامين. يمكن أن يساعد الطهي بالبصل على فتح الجيوب الأنفية وتصريفها. ويمكن أن تساعد خصائص مضادات الهيستامين في الكيرسيتين أيضا في تقليل احتقان الأنف. حتى تناول البصل النيء ليلا يمكن أن يساعد في تخفيف احتقان مركبات الكبريت في البصل التي يمكن أن تكسر المخاط.
تحسين جهاز المناعة: يحتوي البصل على السيلينيوم الذي يحفز وظيفة المناعة. يمنع المعدن أيضا الاستجابة المناعية المفرطة ، والتي يمكن أن يكون لها آثار ضارة. تتطور الخلايا المناعية التي تعاني من نقص في السيلينيوم وتتكاثر بشكل غير فعال ، وهنا يأتي دور البصل في الصورة. تواجه هذه الخلايا أيضا صعوبة في إنتاج البروتينات المهمة ونقل الكالسيوم.
علاج اضطرابات الأذن: وفقا لتقرير واحد ، على الرغم من محدودية البحث ، فإن معظم الآباء يقسمون بالبصل لعلاج أمراض الأذن. يصرون على أن عصير البصل يمكن أن يعمل بشكل رائع لتخفيف وجع الأذن. تتمثل إحدى طرق القيام بذلك في تسخين البصل ، واستخراج بعض العصير ، وصب بضع قطرات في الأذن المصابة. وهذا العلاج ، صدقنا ، يعود إلى القرن التاسع عشر. كل ما عليك فعله هو وضع البصل في فرن على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت ، اتركه لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح طريا.
تعزيز صحة الجهاز التنفسي: وفقا لدراسة أمريكية ، يمكن للمرضى الذين يعانون من مشاكل في الجهاز التنفسي مثل الربو والتهاب الأنف التحسسي الاستفادة من بعض الفواكه والخضروات ، مثل البصل. يمكن أن تساعد الخصائص المضادة للالتهابات في البصل أيضا في تهدئة أمراض الجهاز التنفسي. إذا كنت تعاني من مرض في الجهاز التنفسي ، يمكنك ببساطة تضمين البصل في نظامك الغذائي (بالإضافة إلى الأدوية الخاصة بك) للحصول على راحة أسرع. أضف البصل إلى السلطات والأطعمة الأخرى.
منع تجلط الدم: يحتوي البصل على مركب يسمى روتين ، والذي يمكن أن يساعد في منع الدم من التجلط. في العديد من الدراسات التي أجريت على الفئران ، وجد أن الروتين هو أقوى مركب مضاد للتخثر. تحدث الجلطات في الشرايين والأوردة في الشرايين ، وتكون الجلطات غنية بالصفائح الدموية بينما تكون في الأوردة غنية بالفيبرين. يساعد الروتين الموجود في البصل على منع إنزيم (بروتين ثنائي كبريتيد إيزوميراز) ، والذي يتم إطلاقه بسرعة كبيرة عندما تتشكل جلطات الدم.
تعزيز صحة الدماغ: تشير الأبحاث إلى أن مضادات الأكسدة الموجودة في البصل ترتبط بالسموم الضارة في الدماغ وتخرجها من الجسم. ويمكن للمركبات المحتوية على الكبريت في البصل إبطاء فقدان الذاكرة المرتبط بالعمر. تم العثور على مقتطفات من البصل للحفاظ على قرن آمون. ومع ذلك ، قد يتم فقد جزء من خصائص محاربة الذاكرة عند الطهي. ومن ثم ، ابذل قصارى جهدك لتناول الفاكهة نيئة.
القيمة الغذائية للبصل:
من كل 100غرام:
السعرات الحرارية 40 (167 كيلوجول)
الماء 89.1 غرام
البروتين 1.1 غرام
الكربوهيدرات9.3 غرام
الألياف الغذائية 1.7 غرام
الدهون 0.1 غرام
الدهون المشبعة 0.0 غرام
الدهون الأحادية غير المشبعة 0.0 غرام
الكالسيوم 23.0 ملغرام
الحديد 0.2 ملغرام
المغنيسيوم 10.0 ملغرام
الفوسفور 29.0 ملغرام
البوتاسيوم 146 ملغرام
الصوديوم 4.0 ملغرام
الزنك 0.2 ملغرام
المنغنيز 0.1 ملغرام
الفيتامين سي 7.4 ملغرام
الفيتامين ك 0.4 مكرغرام
الأحماض الذهنية الأوميغاـ3 الدهنية 4.0 ملغرام
الأحماض الذهنية أوميغاـ6 الدهنية 13.0 ملغرام