البيض
تحتوي البيضة الكاملة على جميع العناصر الغذائية اللازمة لتحويل خلية واحدة إلى دجاجة صغيرة.
يحتوي البيض أيضًا على كميات لائقة من فيتامين د وفيتامين هـ وفيتامين ك وفيتامين ب 6 والكالسيوم والزنك .
في الواقع ، البيض هو الغذاء المثالي. تحتوي على القليل من كل العناصر الغذائية التي تحتاجها تقريبًا.
فيتامين أ: 6٪ من الكمية الغذائية الموصى بها
حمض الفوليك: 5٪ من الكمية الغذائية الموصى بها
فيتامين ب 5: 7٪ من الكمية الغذائية الموصى بها
فيتامين ب 12: 9٪ من الكمية الغذائية الموصى بها
فيتامين ب 2: 15٪ من الكمية الغذائية الموصى بها
الفوسفور: 9٪ من الكمية الغذائية الموصى بها
السيلينيوم: 22٪ من الكمية الغذائية الموصى بها.
نسبة عالية من الكوليسترول ، ولكن لا تؤثر سلبا على نسبة الكوليسترول في الدم
صحيح أن البيض يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول.
في الواقع ، تحتوي البويضة الواحدة على 212 مجم ، وهو ما يزيد عن نصف الكمية اليومية الموصى بها من 300 مجم.
ينتج الكبد في الواقع كميات كبيرة من الكوليسترول كل يوم. عندما تزيد من تناولك للكوليسترول الغذائي ، فإن الكبد ينتج ببساطة أقل من الكوليسترول حتى خارجها .
البيض يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ، لكن تناول البيض لا يؤثر سلبًا على الكوليسترول في الدم بالنسبة لغالبية الناس.
يعد تناول البيض طريقة رائعة لزيادة نسبة HDL. في إحدى الدراسات ، أدى تناول بيضتين يوميًا لمدة ستة أسابيع إلى زيادة مستويات HDL بنسبة 10٪ .
الأشخاص الذين لديهم مستويات أعلى من HDL عادة ما يكون لديهم خطر أقل لأمراض القلب والسكتة الدماغية وغيرها من المشاكل الصحية .
يؤدي تناول البيض باستمرار إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) ، والذي يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالعديد من الأمراض. يشير HDL إلى البروتين الدهني عالي الكثافة. وغالبًا ما يُعرف باسم الكوليسترول “الجيد” .
تحتوي على الكولين – مغذيات مهمة لا يحصل عليها معظم الناس الكولين عنصر غذائي لا يعرفه معظم الناس حتى أنه موجود ، ومع ذلك فهو مادة مهمة للغاية وغالبًا ما يتم تجميعها مع فيتامينات ب.
يستخدم الكولين لبناء أغشية الخلايا وله دور في إنتاج جزيئات الإشارة في الدماغ ، إلى جانب وظائف أخرى مختلفة .
البيض الكامل مصدر ممتاز للكولين. تحتوي البيضة الواحدة على أكثر من 100 مجم من هذا العنصر الغذائي المهم للغاية. البيض من بين أفضل المصادر الغذائية للكولين ، وهو عنصر غذائي مهم بشكل لا يصدق ولكن معظم الناس لا يحصلون على ما يكفي منه.
من المعروف جيدًا أن وجود مستويات عالية من LDL مرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب .
لكن الكثير من الناس لا يدركون أن LDL ينقسم إلى أنواع فرعية بناءً على حجم الجزيئات.
هناك جسيمات LDL صغيرة وكثيفة وجسيمات LDL كبيرة.
أظهرت العديد من الدراسات أن الأشخاص الذين لديهم جزيئات LDL صغيرة وكثيفة في الغالب معرضون لخطر الإصابة بأمراض القلب أكثر من الأشخاص الذين لديهم جسيمات LDL كبيرة في الغالب.
يبدو أن استهلاك البيض يغير نمط جسيمات LDL من LDL الصغيرة والكثيفة (السيئة) إلى LDL الكبيرة ، والتي ترتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
يحتوي على لوتين وزياكسانثين – مضادات الأكسدة التي لها فوائد كبيرة لصحة العين إحدى نتائج الشيخوخة هي أن البصر يميل إلى التفاقم.
هناك العديد من العناصر الغذائية التي تساعد على مواجهة بعض العمليات التنكسية التي يمكن أن تؤثر على أعيننا.
اثنان من هذه تسمى لوتين وزياكسانثين. هم مضادات الأكسدة القوية التي تتراكم في شبكية العين .
تشير الدراسات إلى أن استهلاك كميات كافية من هذه العناصر الغذائية يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر إعتام عدسة العين والتنكس البقعي ، وهما من اضطرابات العين الشائعة جدًا
يحتوي صفار البيض على كميات كبيرة من كل من اللوتين وزياكسانثين.
البيض يحتوي أيضًا على نسبة عالية من فيتامين أ ، وهو أمر يستحق ذكره هنا. نقص فيتامين أ هو السبب الأكثر شيوعًا للعمى في العالم .
تعتبر مضادات الأكسدة لوتين وزياكسانثين مهمة جدًا لصحة العين ويمكن أن تساعد في منع الضمور البقعي وإعتام عدسة العين. البيض مرتفع في كليهما.
قد يحتوي البيض المخصب والمرعي من أوميجا 3 على كميات كبيرة من أحماض أوميجا 3 الدهنية. يعد تناول هذه الأنواع من البيض طريقة فعالة لتقليل الدهون الثلاثية في الدم.
بروتين عالي الجودة ، مع جميع الأحماض الأمينية الأساسية في النسب الصحيحة البروتينات هي اللبنات الرئيسية لجسم الإنسان.
يحتوي البيض أيضًا على جميع الأحماض الأمينية الأساسية في النسب الصحيحة ، لذا فإن جسمك مجهز جيدًا للاستفادة الكاملة من البروتين الموجود فيه.
يمكن أن يساعد تناول ما يكفي من البروتين في فقدان الوزن ، وزيادة كتلة العضلات ، وخفض ضغط الدم وتحسين صحة العظام .
بحثت العديد من الدراسات التي نشرت في السنوات الأخيرة العلاقة بين تناول البيض وخطر الإصابة بأمراض القلب.
لم تجد مراجعة واحدة لـ 17 دراسة مع ما مجموعه 2639 مشاركًا أي ارتباط بين تناول البيض وأمراض القلب أو السكتة الدماغية .
نظرت العديد من الدراسات في تناول البيض وخطر الإصابة بأمراض القلب ولم تجد أي ارتباط. ومع ذلك ، فقد وجدت بعض الدراسات خطرًا متزايدًا لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.