الكاكاو:
شرب كوب ساخن من الكاكاو صحيا بقدر ما هو لذيذ مثل مسحوق الكاكاو الخام غير المحلى الغني بمضادات الأكسدة. قد تشمل أهم الفوائد الصحية للكاكاو قدرته المحتملة على خفض ضغط الدم ، ومنع مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، والمساعدة في إدارة الوزن. يمكن أن يساعد البوليفينول القوي في الكاكاو أيضا في تحسين تدفق الدم إلى الدماغ. تمت زراعة الكاكاو لأول مرة في أمريكا الجنوبية القديمة. خلال عصر الاستكشاف ، قدمه الفاتحون الإسبان إلى أوروبا. في خمسينيات القرن التاسع عشر ، سمحت الآلات التي تعمل بالبخار بالإنتاج الضخم لمسحوق الكاكاو. اليوم ، يتم استهلاك أكثر من 4.5 مليون طن من الكاكاو في جميع أنحاء العالم كل عام. مسحوق الكاكاو مصنوع من حبوب الكاكاو ، التي تأتي من نبات ثيوبروما كاكاو L. حبوب الكاكاو هي المكون الأساسي في الشوكولاتة ، ولكن يمكن أيضا طحنها إلى مسحوق الكاكاو. يوفر المسحوق العديد من الفوائد الصحية المحتملة.
فوائد الكاكاو:
يخفض ضغط الدم المرتفع: وجد الباحثون أن تناول الكاكاو يمكن أن يساعد في خفض مستويات ضغط الدم في عينة صغيرة من المشاركين. كشف التحليل التلوي أيضا أنه ربما يكون قد شهد تغيرا إيجابيا في ضغط الدم الانقباضي والانبساطي نتيجة لاستهلاك المنتجات القائمة على الكاكاو مقارنة بتناول الشاي الأسود أو الأخضر لمدة سبعة أيام. تعزى هذه التغييرات الإيجابية إلى وجود مضادات الأكسدة فيه التي يمكن أن تحفز إنتاج أكسيد النيتريك ، مما يساعد في الحفاظ على الأوعية الدموية مسترخية.
القدرة المضادات الأكسدة: أظهرت دراسة بحثية مقارنة نشرت في عام 2003 في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية أن الكاكاو قد يُظهر نشاطا مضادا للأكسدة أعلى من الشاي الأسود والشاي الأخضر والنبيذ الأحمر. قد تساعد مضادات الأكسدة في تحييد الجذور الحرة القائمة على الأكسجين الموجودة في الجسم. من المحتمل أيضا أن يكون مسحوق الكاكاو وفيرا في المواد الكيميائية النباتية الفينولية والفلافونويد. يمكن أن يساعد الزنك ، الذي قد يكون موجودا فيه بكميات كبيرة ، في الحماية من الإجهاد التأكسدي ، وهو سبب رئيسي وراء الشيخوخة المتسارعة.
يحسن صحة الدماغ: قد يحتوي الكاكاو على كمية عالية من الفلافونويد ، مثل الفلافونول. اقترح البحث الذي قاده الدكتور نورمان ك.هولنبرغ أن الفلافانول قد يساعد في الحفاظ على صحة الدماغ. يمكن أن يكون لهذه الفوائد الوقائية العصبية أيضا تأثيرات إيجابية على وظائف التعلم والذاكرة. دعت النتائج إلى أن استهلاك المنتجات القائمة على الكاكاو قد يعزز تدفق الدم إلى الدماغ وقد قدمت دليلا على القدرة العلاجية لعلاج اضطرابات الأوعية الدموية.
يخفض مخاطر النوبات القلبية والسكتات الدماغية: مسحوق الكاكاو غني بالفلافونيدات وهي البروسيانيدين والكاتشين والإبيكاتشين ، والتي قد يكون لها خصائص مضادة للأكسدة. بكميات معتدلة ، يمكن أن يساعد في حماية الخلايا من التلف ، مع تقوية القلب. قد يمنع تكوين جلطات دموية مميتة يمكن أن تؤدي إلى السكتة الدماغية أو فشل القلب. من المحتمل أن تمتلك مركبات الفلافونويد تأثيرات تراكمية مضادة للصفائح الدموية وتعديل الإرقاء الأولي ، وهو مقياس الوقت الذي يستغرقه الدم للتجلط. هذا يمكن أن يساعد في نهاية المطاف في منع تصلب الشرايين والتخثر.
يوازن مستويات الكوليسترول في الدم: أظهرت دراسة أجريت عام 2004 أن الكاكاو قد يمتلك تأثيرات سكر الدم ونقص الكولسترول على كل من مستويات الجلوكوز والكوليسترول ، على التوالي. يمكن أن يساعد في تقليل مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار في الجسم وقد يؤدي إلى ارتفاع ملحوظ في مستويات الكوليسترول (الجيد) في الجسم.
ينظم مستويات السكر في الدم: تشير دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية إلى أن استهلاك مسحوق الكاكاو قد يكون فعالاً في تحسين مقاومة الأنسولين واستقلاب الجلوكوز. هذه الآليات بدورها قد تساعد في تنظيم مستويات السكر في الجسم. قد تساعد البروانثوسيانيدينات المشتقة من هذا المنتج في منع تكوين الساد الناجم عن مرض السكري أحيانا ، وفقا لدراسة أجريت على الحيوانات. يمكن أن يكون لتناول هذه الحبة الغنية بالفلافانول أيضا إمكانات علاجية في تحسين وظيفة الأوعية الدموية لدى مرضى السكري على الأدوية المختلفة.
خصائص الوقائية العصبية: يحتوي الكاكاو على مركبات الفلافونويد ، مثل الإبيكاتشين والكاتشين ، والتي قد يكون لها تأثير مضاد للتكاثر العصبي. في دراسة نموذجية على الفئران أجراها تشو وآخرون ، كان لبروسيانيدين الكاكاو (نوع من الفلافونويد) تأثير وقائي ضد الإجهاد التأكسدي ، والذي قد يكون مرتبطًا بقوة بتطور الاضطرابات العصبية التنكسية ، بما في ذلك مرض الزهايمر. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية للبحث في الفوائد المحتملة لهذه الحبة ضد الأمراض التنكسية العصبية بمرور الوقت.
عزز جاذبيتك الجنسية: نعلم جميعا أن أي شيء مصنوع من الكاكاو مثير بشكل مباشر. هذا لأن الكاكاو مثير للشهوة الجنسية. إذا كنت تريد أن تجد طريقا إلى قلب أي شخص ، فأنت تمنحه شيئا ما بنكهة مسحوق الكاكاو الغنية والعميقة والمغرية (قد تؤدي هذه البراونيز مع دقيق الكسافا مع الكراميل إلى الحيلة). مادة كيميائية أخرى لتحسين الحالة المزاجية موجودة في الكاكاو هي الفينيثيلامين ، هذه المادة الكيميائية تطلق نفس الإندورفين الذي يتم إطلاقه عندما نقع في الحب ، وبالتالي يمكن أن يساعد في تحسين حياتك الجنسية.
القيمة الغذائية للكاكاو:
من كل 100 غرام:
سعرات حراريه 228 (955 كيلو جول)
الكافيين 230 ملغرام
البروتين 19.6 غرام
الكربوهيدرات 57.9 غرام
الألياف الغذائية 33.2 غرام
السكريات 1.8 غرام
الدهون 13.7 غرام
الدهون المشبعة 8.1 غرام
الدهون الأحادية غير المشبعة 4.6 غرام
الكالسيوم 128 ملغرام
الحديد 13.9 ملغرام
المغنيسيوم 499 ملغرام
الفوسفور 734 ملغرام
البوتاسيوم 1524 ملغرام
الصوديوم 21.0 ملغرام
الزنك 6.8 ملغرام
المنغنيز 3.8 ملغرام
الفيتامين هـ 0.1 ملغرام
الفيتامين ك 2.5 مكرغرام