الذرة:
الذرة لها العديد من الفوائد الصحية. بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف ، يمكن أن يساعد في الهضم. كما أنه يحتوي على فيتامينات ب ، والتي تعتبر مهمة لصحتك العامة. كما تزود الذرة أجسامنا بالمعادن الأساسية مثل الزنك والمغنيسيوم والنحاس والحديد والمنغنيز. تعتبر الذرة مصدرا جيدا لمضادات الأكسدة الكاروتينات واللوتين والزياكسانثين ، والتي تعزز صحة العين. نظرا لأن الذرة تعتبر من الخضروات النشوية. والذرة هي واحدة من أكثر الحبوب شعبية في العالم. إنها بذرة نبات في عائلة الحشائش ، موطنها أمريكا الوسطى ولكنها نمت في أنواع لا حصر لها في جميع أنحاء العالم. يعد الفشار والذرة الحلوة من الأصناف الشائعة ، ولكن يتم أيضا استهلاك منتجات الذرة المكررة على نطاق واسع ، في كثير من الأحيان كمكونات في الأطعمة المصنعة.
فوائد الذرة:
تمنع الإمساك: محتوى الألياف في كوب واحد من الذرة يصل إلى 18.4٪ من الكمية اليومية الموصى بها. يساعد هذا في التخفيف من مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك والبواسير ، بسبب كون الذرة من الحبوب الكاملة. وجدت إحدى الدراسات أن حظيرة الذرة كانت أفضل بكثير من حظيرة القمح في تخفيف الإمساك. يمكن أن تساعد الألياف الغذائية في زيادة حجم البراز وتليينه ، وتعزيز التخلص منه بانتظام ، وتقليل الإجهاد. تتم هذه العملية عن طريق تحفيز الحركة التمعجية وإنتاج العصارة المعدية والصفراء. عن طريق إضافة كتلة إلى البراز الرخو ، يمكن تقليل فرص الإصابة بمتلازمة القولون العصبي والإسهال بشكل كبير.
تحمي قلبك: وفقا للأبحاث ، ثبت أن زيت الذرة له تأثير مضاد لتصلب الشرايين على مستويات الكوليسترول ، وبالتالي يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية المختلفة. زيت الذرة ، على وجه الخصوص ، هو أفضل طريقة لتحسين صحة القلب وهذا مشتق من حقيقة أن الذرة قريبة من مزيج مثالي من الأحماض الدهنية. هذا يسمح لأحماض أوميغا 3 الدهنية بإزالة الكوليسترول الضار أو الكوليسترول الضار واستبدالها في مواقع الربط. يمكن أن يقلل هذا من فرص انسداد الشرايين ، ويقلل من ضغط الدم ، ويقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
تقلل من خطر الإصابة بالسرطان: تساعد الذرة في تقليل مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان مثل سرطان الرئة وسرطان القولون. الذرة غنية بالألياف (7.3 جرام لكل 100 جرام) ، وتساعد الذرة على خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون. يساعد بيتا كريبتوكسانثين ، وهو مركب موجود في الذرة ، على تعزيز صحة الرئة وقد يقلل من خطر الإصابة بسرطان الرئة. الذرة هي أيضا مصدر جيد لمضادات الأكسدة الفينولية وحمض الفيروليك. يلعب حمض الفيروليك دورا مهما في وقف السرطانات.
تعزز رؤية العين: وهو مصدر للكاروتينات مثل بيتا كاروتين الموجود بشكل رئيسي في الذرة الصفراء وهو مفيد للعيون لأن جسم الإنسان يساعد في تحويل البيتا كاروتين إلى محتوى فيتامين أ ، كما أنه يساعد في تغذية الجلد وفي الوظيفة الفعالة لجهاز المناعة.
للتحكم في الوزن: تحتوي الذرة الصفراء على نسبة عالية من الألياف مما يجعل المرء أكثر شبعا عند تناوله ، مما يجعلك أقل جوعا وتقليل الرغبة في تناول المزيد من الطعام الذي يمكن أن يؤدي إلى فقدان الوزن ولكن من ناحية أخرى ، يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. إنه أحد الأطعمة التي يمكن استخدامها لزيادة الوزن خاصة عند دهنه بطبقة عالية السعرات الحرارية مثل الزبدة. يمكن أن يكون مصدرا قويا للطاقة ، ولكن من المحتمل ألا يكون استهلاكه كثيرا مفيدا لمن يرغب في عدم زيادة الوزن أو أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن بالفعل.
تساعد على الوقاية من فقر الدم: المعادن والفيتامينات الموجودة مثل الحديد تساعد على محاربة فقر الدم وأمراض الدم الأخرى ذات الصلة. وتعتبر الذرة من المحاصيل الغذائية التي تحتوي على كمية معقولة من الحديد كما تساعد في تكوين خلايا دم جديدة.
القيمة الغذائية للذرة:
من كل 100غرام:
السعرات الحرارية 132 (553 كج)
البروتين 5.0 غرام
الكربوهيدرات 29.3 غرام
الألياف الغذائية 4.2 غرام
السكريات 5.0 غرام
الدهون 1.8 غرام
الدهون المشبعة 0.3 غرام
الدهون الأحادية غير المشبعة 0.5 غرام
الكالسيوم 3.1 ملغرام
الحديد 0.8 ملغرام
المغنيسيوم 57.0 ملغرام
الفوسفور 137 ملغرام
البوتاسيوم 416 ملغرام
الصوديوم 23.1 ملغرام
الزنك 0.7 ملغرام
النحاس 0.1 ملغرام
المنغنيز 0.2 ملغرام
فيتامين سي 10.5 ملغرام
فيتامين هـ 0.1 ملغرام
فيتامين ك 0.5 مكرغرام