زبدة الفول السوداني:
زبدة الفول السوداني مفضلة بشدة بين البالغين والأطفال على حد سواء. على الرغم من كونها لذيذة ، إلا أن الكثير من الناس يتساءلون عن الفوائد الصحية لزبدة الفول السوداني. يحتوي الفول السوداني وزبدة الفول السوداني على العناصر الغذائية التي قد تعزز صحة قلب وتحسن مستويات السكر في الدم. اعتمادا على كيفية استخدام الناس لزبدة الفول السوداني في نظامهم الغذائي ، يمكن أن تساعدهم على زيادة الوزن أثناء تدريب الوزن أو كمال الأجسام. ومع ذلك ، فإن زبدة الفول السوداني غنية بالسعرات الحرارية والدهون ، لذلك يجب على الناس الاستمتاع بها باعتدال.
فوائد زبدة الفول السوداني:
تنظم مستويات السكر في الدم: زبدة الفول السوداني هي مصدر جيد للمغنيسيوم (170 ملغرام / 100غرام). هذا يشكل 42٪ من القيمة اليومية الموصى بها من المغنيسيوم. يلعب المغنيسيوم دورا مهما في تنمية العضلات والعظام والمناعة في الجسم. يمكن أن يساعد المغنيسيوم أيضا في تنظيم مستويات السكر في الدم وضغط الدم. قد يساعد وجوده في أجسامنا في أكثر من 300 تفاعل كيميائي حيوي مهم للغاية لبقائنا على قيد الحياة.
فقدان الوزن: تشير العديد من الدراسات إلى أن تناول الفول السوداني والمكسرات الأخرى يمكن أن يساعد الناس في الحفاظ على وزنهم ، أو حتى المساعدة في إنقاص الوزن. قد يكون هذا بسبب أن الفول السوداني يحسن الشبع ، وهو الشعور بالامتلاء ، وذلك بفضل محتواه من البروتين والدهون والألياف. تشير دراسة أجريت عام 2018 إلى أن تناول المكسرات ، بما في ذلك الفول السوداني ، يقلل من خطر زيادة الوزن أو السمنة لدى الشخص. قارنت هذه الدراسة بيانات النظام الغذائي ونمط الحياة لأكثر من 373000 شخص من 10 دول أوروبية على مدى 5 سنوات.
تمنع مرض السكري من النوع 2: يمكن أن يكون استهلاك زبدة الفول السوداني مفيدا أيضا في تقليل مخاطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري. لا يحتوي الفول السوداني على البروتين فحسب ، بل يحتوي أيضا على الدهون غير المشبعة. لوحظ أن الدهون غير المشبعة تعمل على تحسين حساسية الأنسولين. أظهرت الأبحاث التي أجريت على استهلاك زبدة الفول السوداني ومرض السكري أن تناول كميات أكبر من زبدة الفول السوداني والمكسرات الأخرى يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري.
خصائص مضادات الأكسدة: قد تحتوي زبدة الفول السوداني على خصائص مضادة للأكسدة بسبب وجود حمض الفوليك والنياسين وحمض البانتوثنيك والبيريدوكسين والريبوفلافين والثيامين. أحد مضادات الأكسدة الموجودة فيه هو ريسفيراترول. الريسفيراترول هو أحد مضادات الأكسدة التي قد تساعد في السيطرة على الأمراض المزمنة.
تعزز صحة القلب: تحتوي زبدة الفول السوداني على العديد من العناصر الغذائية التي يمكن أن تحسن صحة القلب ، بما في ذلك: الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والنياسين والمغنيسيوم وفيتامين هـ. نسبة الدهون غير المشبعة إلى المشبعة تلعب الدهون في النظام الغذائي دورا مهما بشكل خاص في صحة القلب. تحتوي زبدة الفول السوداني على نسبة مماثلة لزيت الزيتون والذي يعرف أيضا بخيار صحي للقلب.
تقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان: تظهر الأبحاث أن تناول نظام غذائي غني بفيتامين هـ يقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة والقولون والرئة والكبد وأنواع السرطان الأخرى وقد خمنت ذلك زبدة فول السوداني مليئة بفيتامين هـ المضاد للسرطان.
القيمة الغذائية لزبدة الفول السوداني:
من كل 100 غرام:
597 سعرة حرارية
البروتين 23 غرام
الكربوهيدرات 22 غرام
الألياف الغذائية 4.8 غرام
السكر 11 غرام
الدهون 51 غرام
الدهون المشبعة 10.1 غرام
الدهون غير المشبعة 25.4 غرام
الدهون المتعددة غير المشبعة 12.3 غرام
الكالسيوم 49 ملغرام
النحاس 0.420 ملغرام
الحديد 1.73 ملغرام
المغنيسيوم 170 ملغرام
الفوسفور 339 ملغرام
البوتاسيوم 564 ملغرام
الصوديوم 429 ملغرام
الزنك 2.54 ملغرام
الفيتامين ب6 0.44 ملغرام
الفيتامين هـ 9.11 ملغرام
الفيتامين ك 0.3 مكرغرام
الأحماض الدهنية الأوميغاـ3 78.0 ملغرام
الأحماض الدهنية الأوميغاـ6 14081 ملغرام
ملاحظة:
هناك الكثير من الأشياء الجيدة حول زبدة الفول السوداني ، ولكن هناك أيضا بعض السلبيات. إنه غني بالمواد المغذية ومصدر جيد للبروتين. كما أنها مليئة بالألياف والفيتامينات والمعادن ، على الرغم من أن هذا لا يبدو مهما عند التفكير في الحمل العالي من السعرات الحرارية. من ناحية أخرى ، فهو مصدر محتمل للأفلاتوكسين ، والتي ترتبط بالتأثيرات الضارة على المدى الطويل. على الرغم من أنه لا يجب عليك استخدام زبدة الفول السوداني كمصدر غذاء مهيمن في نظامك الغذائي ، فمن الجيد أن تأكل بين الحين والآخر بكميات صغيرة. لكن المشكلة الرئيسية مع زبدة الفول السوداني هي أنه من الصعب للغاية مقاومتها. إذا كنت تأكل كميات صغيرة فقط في كل مرة ، فمن المحتمل ألا تسبب أي ضرر. ومع ذلك ، قد يكون من المستحيل تقريبًا التوقف بعد تناول ملعقة ممتلئة. لذلك إذا كنت تميل إلى الإفراط في تناول زبدة الفول السوداني ، فقد يكون من الأفضل تجنبها تماما. إذا استطعت أن تجعلها معتدلة ، بكل الوسائل ، فاستمر في الاستمتاع بزبدة الفول السوداني بين الحين والآخر. من غير المحتمل أن يكون للاستهلاك المعتدل لزبدة الفول السوداني أي آثار سلبية كبيرة طالما أنك تتجنب الأطعمة السيئة حقًا مثل الصودا السكرية والدهون المتحولة وغيرها من الأطعمة السريعة المعالجة.